羊衫是什麼季節穿的

1. 羊肉為什麼有膻味

羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。

功效：羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，男士適合經常食用。

適合人群：一般人都可以良用。尤其適用於體虛胃寒者。

羊肉特別是山羊肉膻味較大，煮制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。夏秋季節氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發熱期間都不宜食用。

每種動物都帶有自己的體味，那是因為這種味道是來源於組織液的，動物的組織液中的分布著不同的腺體控制，從而引起體味的差異，差異越大所察覺的異味也就越大。譬如人類和豬的差異很小，所以察覺不到。人類和羊的差異相對較大，所以會感到有膻味，就像魚的腥味是一種道理。

2. 秋冬季節吃羊肉可以暖身養胃，但是羊肉特別膻，怎樣去除羊膻味

在購買羊肉的時候，選擇淺紅色，並且彈性的鮮肉，這樣的肉膻味會小一些。買回到家之後要把羊肉用熱水煮過之後才能做成菜餚，這才能去除全部的膻味。

最後提醒大家一點，羊肉雖然是溫補的食物，吃一些對身體有好處。可是一些體內有虛火，熱性體質和肥胖人群要少吃一些哦，否則容易加重身體負擔的。

3. 為什麼有的羊肉膻味那麼大

羊肉的膻味主要來自於羊肉中的短鏈脂肪酸和硬脂酸。

為啥內蒙新疆等地的羊肉不膻呢？因為當地土地鹽鹼化，尤其硫化鹽和硫化鹼，會使得牧草的耐鹽鹼，這種鹽鹼性的牧草可以有效去降低羊肉中脂肪中的短鏈脂肪酸與硬脂酸——這是羊肉膻味的主要來源。這就是為什麼內蒙新疆寧夏地區羊肉好吃的原因。其實這不是西北或內蒙特有的，沿海地區的鹽鹼地照樣可以種植這種牧草，用來餵羊一樣可以起降低羊肉中脂肪中的短鏈脂肪酸與硬脂酸的作用，只是沿海大部分農民不知道，連很多畜牧站的技術員都搞不清。另外，沿海地區的鹽鹼地都是錢，修復達到了耕地標准就能賣補充耕地指標了，大把的城市揮舞鈔票來搶，誰還看得上種牧草的那點收益。

4. 羊肉膻味好,還是不膻好

有膻味好。

羊肉的膻味主要來自脂肪，和數十種成分有關，例如「中短鏈揮發性脂肪酸」。公認的比較典型的是4－甲基辛酸、4－乙基辛酸和4－甲基壬酸，其中前兩種起主要作用。

這些脂肪酸並不是羊自己產生的，而是在它的瘤胃中經微生物發酵形成的，在牛、馬、鹿等動物中也存在，但都不如羊肉味道明顯。此外，羊肉中的酚類物質、硫化物、吡啶和吡嗪等成分已經被證實和膻味有一定關系。

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影響羊肉膻味的因素很多，包括產地、飼料、品種、年齡、部位、肥瘦程度等，比如公羊的膻味更重，而閹割的羊（羯羊）膻味會減輕；成年羊的膻味比羊羔明顯，但從飼養經濟性和膻味的角度來看，1歲左右的羊是最適合宰殺的；無論放牧或圈養，羊吃的食物對於膻味有很大的影響。

研究發現，如果牧草中缺乏硫元素會導致羊肉膻味變大，圈養的羊如果喂太多豆科植物（比如苜蓿），羊肉膻味更重；不同羊的膻味也不同，比如有些產羊毛的羊就特別膻，通過良種篩選和優化飼料，可以飼養出基本沒有膻味的羊肉。

5. 羊肉對人體有大補防寒的功能，怎樣處理羊肉才不會膻

買回來的牛肉洗干凈後泡茶一個小時把血水泡出去。煮羊肉的過程中務必是用涼水，水的溫度漸漸地上升就可以了可排出來一肉中的膻味，然後再撥通上邊的血沫。調味料包(麻椒，胡椒粉，砂仁，薑片，畢撥，三奈，茴香)。干紅辣椒，鹽，高度白酒，擺好調味品後調文火漫性燉二個鍾頭用筷子扎進去就行。那樣煮的牛肉膻味會降低許多。

要先掌握羊的歸類，有綿羊、山羊、黃羊、羚羊、青羊、盤羊、岩羊等。我覺得綿羊的膻味較山羊大一些。奶羊相對於大公羊而言膻味相對性小一些。小羊羔相對於老羊膻味小一些。細毛綿羊膻味也較小。肉買回去之後，要在冷水中泡一會兒，把鮮血浸泡出去。然後沸水入鍋，撇凈血沫。膻味就能夠減少，煮牛肉時添加幾個棗或是放進一兩顆山楂果也可除去膻味。

6. 羊肉膻味太重是什麼原因

一、羊肉膻味太重是什麼原因羊的膻味實際上是由綿羊特殊的消化系統引起的。根據《生命時報》，羊是反芻動物，它們的胃中含有大量微生物，在消化脂質的過程中，會產生一些揮發性脂肪酸，這些脂肪酸會摻入綿羊的脂肪中，形成羊膻味，羊肉總是帶有膻味，並且許多人對此味都有一定的抵抗。但是，有人說，氣味越大，羊肉的質量就越好。有人說，羊羔性溫，具有養血養陰，滋陰養血的作用，因此要適當吃點。二、怎麼給羊肉去膻味1.香料，當我們煮羊肉時，我們需要添加濃烈的香料。一般有洋蔥，生薑，大蒜，當歸，黨參，胡椒粉等。這些材料具有相對強烈的氣味，可以有效掩蓋羊肉的膻味。如果是燉羊肉，則可以加一點烹調酒。如果要燒烤，則可以添加更多的鹽和胡椒粉以及小茴香粉。調味料的味道很香，可以有效地掩蓋羊肉的膻味。2.清洗，清洗也很重要。剛購買的羔羊必須用清水洗三遍，並用雙手大力擦拭以除去泡沫。將羊肉在水中浸泡約半小時，這樣去除膻味的效果會更好。最後一步是將水煮沸，將羔羊放入一鍋冷水中，慢慢將其加熱至沸騰，關閉火源，然後再次用干凈的水沖洗羔羊。3.加醋。醋具有很強的酸味和揮發性，可有效去除羊肉的膻味。將油倒入鍋中。油熱後，加入羊肉並翻炒，加入一些白醋，然後加入蔥，姜，醬油，糖，料酒，大料，再加入少許大蒜，然後開始鍋，這樣，膻味大大降低了，味道也很醇厚。還有一種去羊肉膻味的方法就是，蘿卜切孔後，用羊肉煮白蘿卜，蘿卜具有很強的吸附能力，可以去除羊肉的強烈刺激的味道，預先准備用於浸泡羊肉的水，加入料酒，八角茴香，橘子皮，山楂，蘿卜絲，並用羊肉煮熟，以大大減少羊肉的膻味。