瘦肉炒帽子要寫什麼

1. 燜肉帽子怎麼做

1、准備好調料：冰糖、香葉、草果、八角

2. 香菇燜肉帽子的做法

香菇燜肉帽子的做法
備料：
豬後臀尖300克，昭通醬（可用普通辣醬代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米線200克，豌豆苗50克，鹽3克，高湯150ml，香蔥1根
做法：
1.將肉洗凈後切成1厘米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開始出現焦黃的顏色後，放入瘦肉煸炒至變色，然後瀝油撈出；
2.利用鍋中剩餘的油將大蒜煸炒至外緣出現黃色，撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬，炒出紅油；
3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.鍋中的油變多後放入大蒜炒勻，然後將所有材料倒入燉鍋中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鍾，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。
6.米線和豌豆苗用清水洗凈，分別放入開水中焯燙至熟，將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味，然後放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻 大功告成

3. 燜肉帽子怎麼做好吃，燜肉帽子的家常做法

一、原料：
三層肉、黃豆芽、蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
二、步驟：
1、三層肉肉皮用刀反復刮洗，去掉污物，其它材料備齊；
2、黃豆芽摘洗干凈備用；
3、將三層肉切成大約半厘米厚的肉片，加入適量料酒和水，浸泡10-15分鍾，撈出；
4、鍋里加入少許油，放入肉片爆炒至變色，放入蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
5、噴入適量料酒，加入適量老抽炒至肉上色，再加入適量生抽、蚝油炒勻；
6、加入處理好的黃豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮開，蓋上蓋子小火燜45-60分鍾左右；
7、轉大火收濃湯汁即可。

4. 豬的帽子肉是哪裡

帽子肉是梅花肉，也叫上肩肉。

也就是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，形似梅花，因而得此雅緻的名稱。吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩。

其肉質鮮美可口，久煮不老。梅花肉的肉質比較嫩且含有部分脂肪，因此最適合用來做叉燒肉、煎肉或烤肉，此外，梅花肉也是用來涮火鍋或爆炒的好食材。

裡脊肉

是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊又分外脊和裡脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉（肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫裡脊）。

裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。用途非常廣泛，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

5. 怎麼炒昆明悶肉帽子

五花肉先用水抄一下，記得不用煮得太爛，撈出後切丁。然後在鍋里放入大蒜（個人認為越多越香），少許姜，蔥炒到聞到香味後放入先前的肉丁一起炒，看到肥肉已經出油後放入水，八角，草果燜至水干，然後放醬料炒一下就可以了。鹽的分量根據個人口味最後放。醬料一般使用昭通醬或湯池老醬那種超市買的一包的成品，以前我在外地也買過四川豆瓣醬，只是味道就有點不同，但在外地也只能接受。一般半公斤肉放一包醬料。這種帽子各家做法不同，僅供參

6. 帽子米線的做法

帽子米線做法如下::

材料：

帶皮五花肉 500g

大蒜 100克

花椒 一小撮

姜 100g克

辣醬 2勺

豆瓣醬 2勺

香辣醬 2勺

醬油 2勺

食用油 一小碗

水 小半碗

草果 2個

操作方法

01把肉洗干凈切成丁肥瘦分開，瘦肉加料酒，醬油，芝麻油腌半個小時，肥肉放下鍋煉油，不要太干

02草果，八角，花椒放油鍋中超香，放入肉末（肉丁），炒至變白，放入大蒜，炒出蒜香，再放入幾種醬，翻炒均勻加醬油調色。

03加水，燜煮5分鍾，中火，注意糊鍋，一接鍋蓋，滿滿的香氣啊，喜歡干點的，可以把水汽炒干肉炒至微焦就可出鍋了

04煮燜肉米線最好有一鍋豬棒子骨煮的原湯那味道就相當正點了，如果沒有用煮五花肉的湯也行。

05把米線洗凈，鍋上火加豬骨原湯煮沸，先把韭菜焯一下水撈出，然後下米線，調入鹽，生抽待湯沸時，把焯過水的韭菜放入。

06把煮好的米線裝碗，放上炒好的燜肉，加點酸菜、辣椒油、撒上蔥花，一碗好吃爽口的燜肉米線就可以開吃了。

特別提示

油一定要淹過肉，炒的時候也不容易糊，吃這個也是吃它的了。

不喜歡吃辣的，各種醬和花椒可以少放點，可以放點紅糖，燜肉顏色好看。

7. 燜肉帽子的做法

用料

豬肉 1000g

老抽 2勺

草果 1個

老醬 1勺

生抽 2勺

鹽 1克

燜肉帽子的做法

• 買了梅子肉，把肥肉和瘦肉分開