① 路過的朋友請講一件奇聞奇事，或者教我一個小知識。謝謝！
煮牛肉如何嫩
煮老牛肉時，頭天晚上在牛肉大塊上塗抹一層芥末粉，次日煮前洗凈，肉爛且嫩。焦守正
《北京晚報》 2001年3月13日
巧防醬油發霉 卓秀雲
天氣暖和了，醬油很容易發霉長白醭。下面三法可有效地防止醬油發霉長白醭。一是往醬油里滴幾滴白酒。二是將醬油煮開晾涼後再裝瓶。三是切幾片蒜放進醬油瓶里。
《北京晚報》
讓你的手嫩一點 徐莉
家務勞動會使主婦的手變得粗糙。為了呵護女人的第二張「臉」，可在洗凈雙手後，甩掉部分水滴，用醋塗遍雙手（手上不能有傷口，否則會很疼），再抹上護手霜，最後套上一個塑料手套或小塑料袋。一小時後除下，你會發現雙手變得柔滑細膩。
《北京晚報》 2001年3月20日
怎樣洗羊毛衫 施善葆
35℃左右水溫。輕輕用手擠壓，忌用力搓、揉、擰。其次，用中性洗滌劑。要注意配比，一般水和洗滌劑的比為100比3。洗凈，不要讓洗滌劑殘留在毛線上。洗好後，可用布包起擠水，也可使用離心力脫水機。但須注意三點：一是將羊毛衫包裹好才能放入脫水機；二是不能時間太長（最多2分鍾）；三是脫水後放在通風處。
《北京晚報》
怎樣識別洋水果的真偽 柯東
據介紹，目前市場的洋水果有百多種，市民較熟悉的有提子、蛇果、什橙、布林、水晶梨、奇異果、檸檬、芒果等。由於進口的洋水果都是百里挑一加上國外先進的保鮮技術和前衛的包裝工藝，所以大小均一、色澤明亮、質感豐富、保鮮期長便成了洋水果共同的特點。
下面，我們就市民消費最多的幾種來作一個簡單介紹。
紅提：原產美國、智利。同葡萄的褐紅不同，紅提呈深紅色。果形一致，大小均勻，整掛無散料。拿在手裡較硬。口感脆甜，有一種纖維質的感覺。葡萄手一捏，皮和肉易分離。而紅提皮比較薄，皮和肉很難分開，存放時間較長，通常條件下（不採取任何措施），能保存15天左右。
美國什橙：原產美國、澳大利亞。通稱美國什橙，類似湖北秭歸、奉節的臍橙。個頭較大，表皮粗糙，不及臍橙光滑，吃起來感覺水分充足、脆甜，但纖維較粗，不及臍橙細膩。通常條件下，能保存30多天。蛇果：原產美國，類似陝西、甘肅產的新紅星蘋果。蛇果呈紅色，口味略帶酸甜。
奇異果：同獼猴桃最大區別在於，奇異果硬時吃味道才好，而獼猴桃則必須熟透了味道才好，硬時吃則澀口。通常條件下，奇異果能保存20天左右。布林：原產美國，類似中國的金華李。果形大小均勻，表面光滑細膩，呈紅色。硬時吃，味道跟金華李相同，但核小，肉多，口感特別好。通常條件下，能保存20天左右。
水晶梨：原產日本，跟河北的水晶鴨梨雖僅一字之差，但外形、口感卻迥異。水晶梨個頭較大，拿在手裡有一種下墜的感覺，深黃色。水晶梨的獨特之處在於，它的外形不像梨倒像蘋果的圓形，吃起來特別脆。通常條件下，能保存30天左右。
《家庭與生活報》
發燒別喝茶
發燒時喝茶害處較大，因為茶葉所含的茶鹼會提高人體溫度，並可影響和降低葯物的作用，從而加重病情，因此，發燒時不宜喝茶。
《北京晚報》
腹瀉不宜生吃大蒜 鄭英隊
大蒜含有大蒜辣素等，具有抗菌、制酵、殺蟲、解毒作用。但在發生腹瀉時不宜吃生大蒜，因為生大蒜中辛辣味會刺激腸壁，促使血管充血和水腫，使更多的組織液湧入腸道，加重腹瀉的程度。
《北京晚報》 2001年4月04日
巧解「傷食」 張顏
因吃得過多而造成食積，俗稱「傷食」。
一、取一隻蘋果，洗凈後生吃。
二、取橘皮10至15克，泡水後飲用。
三、取山楂150至200克，去核後，加水煎煮，再去渣後取汁飲用。
四、取一湯匙食醋，放入米湯中飲用，促進消化。
《北京晚報》
乘機前飲食三忌 張輝
忌食太油膩和含大量動物蛋白質的食物。因為這些食物在胃內難以排空，飛行在空中會使胃腸膨脹。
忌食多纖維和易產生氣體的食物。人體在5000米高空以上，體內的氣體比地面時可增加兩倍，如果進食此類食物，飛行時就會加重胸悶腹脹的感覺。
忌吃得過飽。吃得過飽，一方面加重心臟和血液循環的負擔；另一方面引起惡心、嘔吐、暈機等。
《北京晚報》
老年人早餐不宜吃的食物 張文起
油條、油餅一是油炸類食品脂肪含量高，胃腸難以承受，容易出現消化不良，還易誘發膽、胰疾患，或使這類疾病復發、加重。對於那些消化吸收好的老年人，往往由於脂肪攝入過多而易引起肥胖。二是多次使用的油里往往會有較多的致癌物質，如果常吃油炸的食品，可增加患癌症的危險。
甜食類甜食含糖量高，如果攝入糖過多，可引起肥胖，由於多餘的糖在體內可轉化為脂肪，因此還可引起無機鹽缺乏。
動物內臟類動物內臟如肝、腎、腦等均含膽固醇甚高，老年人如經常食用，會使血中膽固醇增高，從而容易引發冠心病、動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病，或使原有的病加重。
另外，盡可能多吃素、少吃葷，食物宜軟忌硬、宜淡忌咸、宜熱忌涼。
《北京晚報》
高血壓、肺癌 中國飲食習慣的缺點分析
美國營養學家霍爾曼博士花了一年時間對中西方飲食方法調查後得出,中國飲食方法存在以下缺點:
(一)做菜時喜歡多用鹽,人體攝入的納量過多. 這是高血壓的重要危險因素之 一.
(二)吃飯沒有分餐制習慣,容易互相傳染疾病.
(三)每天為三餐制,每餐進食多,白天熱量的均衡調配可增強人體的新陳代謝, ,避免夜間熱量過多.人每天用餐次數與健康有關.用餐數越少,越易患某些疾病.
(四)請客規模大,且暴飲暴食,不僅浪費,對身體也極為有害.
(五)中國婦女患肺癌的人數明顯高於美國,這可能是吸入較多的油煙的緣故。
《大洋網》
煎炸魚中有強致癌物質
新聞晚報今日消息：中國預防醫學博士張學明，經過多年研究證實，煎炸魚中合有強致癌物———雜環胺。
此項研究還發現，雜環胺的形成量主要受煎炸、烤的溫度影響，其次是煎烤時間，煎炸溫度小於200℃，雜環胺的形成量就很少；如果煎炸溫度超過200℃，煎炸時間少於2分鍾，雜環胺的形成量也很少；在煎炸的魚外面掛上一層澱粉糊再炸，也能預防雜環胺形成。
另外，據美國加州科研人員研究發現，高溫烹調或油炸的肉食中合有突變源，研究人員應用單克隆抗體，對經過高溫烹調的牛肉、雞、魚等進行檢驗，結果測出10種致癌化合物，這次研究證實，突變源不是由於炭火等熱源將肉燒糊所致，而是肉食本身成分在加溫200℃以上時的產物。
《新聞晚報》 2001年8月24日
何時吃葯？飯前飯後有講究 馬祖祥
口服葯與進食先後的關系，對葯物的消化和吸收有重要影響。
宜飯前空腹服用的葯物常見的有：腸道抗感染葯，此類葯物要求腸道內葯物濃度較高，進食會降低葯物濃度；胃壁保護葯，服此類葯物後葯物會分散並在胃壁形成一層保護膜，與食物同時服或飯後服則葯物會與食物混合而起不到應有的作用；腸溶衣片劑，該類葯物需要到達腸道以後才能消化吸收，而進食會影響胃的排空，延遲其消化、吸收；利福平、氨苄青黴素等葯物因易被食物中的纖維素吸附而使吸收減少也應飯前服用；此外，某些驅蟲葯、瀉葯等也要飯前服用。
宜飯時服用的葯物常見的有魚肝油等脂溶性葯物，因為脂溶性葯物可溶解於食物中的脂肪內，更容易吸收；另外，助消化葯與食物同時服用，其助消化作用更佳。
葯物大都可以飯後服用，特別是胃腸道反應比較嚴重的葯物，飯後服用可以減輕葯物的刺激。
《新民晚報》
不宜混放的食物 丁永明
鮮蛋與生薑、洋蔥
蛋殼上有許多小氣孔、生薑和洋蔥有強烈氣味，易透進小氣孔，使鮮蛋變質。
麵包與餅干
麵包含水分較多，如果兩者放在一起，麵包變硬，餅干也會失去酥脆。
茶與香煙、糖果
茶葉對氣味的吸附作用很強，會把香煙中的辛辣味吸收，使茶葉變味。茶葉與糖果共處，易潮濕發霉。
糧食與水果
糧食易發熱。水果受熱後會蒸發水分變干癟，而糧食吸收水分後會發生霉變。
《北京晚報》 2001年10月29日
哪些蔬菜易中毒
日常生活中容易引起中毒的蔬菜:
一是被農葯污染的蔬菜, 菜農為了蔬菜長得快、長得好,使用高濃度農葯噴 灑蔬菜,而且提早上市;
二是沒有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆,含有皂甙和胰蛋白酶抑制物, 可 使人體產生中毒;
三是發芽的馬鈴薯和青色番茄,均含有龍葵鹼毒性物質,食後會發生頭暈、 嘔 吐、流涎等中毒症狀;
四是用化肥生長的豆芽,因化肥都是含氨類化合物,在細菌作用下,可轉變為一 種致癌物叫亞硝胺,長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病;
五是鮮黃花菜(也叫金針菜),含有科水仙鹼. 當進食多量未經煮泡去水或急炒 加熱不徹底的鮮黃花菜後,會出現急性胃腸炎;
六是蠶豆,有的人吃蠶豆後會得溶血性黃疸、貧血,稱為蠶豆病(又稱胡豆黃)
七是鮮木耳,含有一種啉類光感物質,它對光線敏感,食後經太陽照射可引起日 光性皮炎.....
要防止蔬菜中毒,首先要加強對農葯的監督管理. 嚴禁對蔬菜使用高毒性的農 葯,同時要健全蔬菜農葯殘留量監測,對不符合衛生要求的蔬菜及時處理.其次,對蔬 菜要注意選購和貯藏保鮮,蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三燙、四炒熟以保證安全。
（大洋網）
謹防家用器皿「中毒」
如今，家庭使用金屬器皿越來越多，但是，經常使用，這些器皿的金屬元素就會給您帶來危害。
鐵制器皿最常見的是鐵鍋，如果熬煮酸性水果，果酸溶解鐵生成低鐵化合物，長期食用可使舌、齒齦呈現紫黑色並出現惡心、嘔吐症狀。但如果患有缺鐵性貧血，正常使用鐵鍋則有利健康。
銅制器皿常見的有火鍋。不常使用，易生綠色銅銹，銅銹有毒，可嚴重損害血管、神經、肝、腎，引起胃腸道、食道、口腔黏膜糜爛。
鋁制器皿生鋁鍋雜質較多，炒菜時會產生微量鋁元素；長期使用熟鋁製品會導致人體對鋁攝入的過量，影響幼兒、少年智力發育。
鉛錫器皿不少人喜歡用鉛錫合金做的壺泡茶、熱酒，這種壺鉛含量在90％以上，加熱後鉛即溶於酒、茶中，飲用這種酒、茶會出現慢性中毒。
《新聞晚報》 2001年9月11日
飲用牛奶注意什麼
不可空腹喝牛奶。最好喝牛奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用，以降低乳糖的濃度，利於營養成分的吸收；
避免與茶水同飲。乳糖中含有豐富的鈣離子，茶葉中鞣酸會阻礙鈣離子的吸收；
不宜採用銅器加熱。銅能加速對維生素C的破壞，並對牛奶中發生的化學反應具有催化作用；
沖調奶粉的水溫控制在40－50℃為宜。過高會破壞牛奶中的奶蛋白等營養物質；
忌與菠菜同食。喝牛奶時忌與含植物酸的食物（如菠菜）同食，不然會影響人體對鈣的吸收。
服用下列葯物時，不宜同時喝牛奶：
1．四環素、土黴素、強力黴素
2．含鐵葯物3．左旋多巴4．雄性激素
《深圳都市報》
吃雞蛋怎樣才科學
雞蛋是營養豐富的食品，但對孩子來說，並非吃得越多越好。
1～2歲的孩子，每天只需食用1～1．5個雞蛋，否則易引起消化不良和營養不良。用開水沖雞蛋加糖食用易引起腹瀉和寄生蟲病。正確的做法是：給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好。
《新聞晨報》 2001年4月10日
不吃肉可損免疫力
在素食或戒吃紅肉已成健康潮流，與及世界衛生組織提出減少進食高飽和脂肪和膽固醇食物、多吃高纖蔬果的健康飲食建議的今日，竟然有一英國頂尖營養學家持相反論調，力指只吃素不吃紅肉，將會令身體較易受到細菌感染而生病。
英國廣播公司5/7日報道，英國營養基金會總幹事比卡達教授在英國斯特拉特福舉行的營養學家會議上指出，人類腸胃中有一公斤負責消化雜食的細菌，有證據指出若揀飲擇食，令這些細菌『投閑置散』，病原體（包括細菌）將會較易乘虛而入，令人生病。
他更指出，人類的牙齒、顎骨和腸胃均已進化至可以應付肉類及蔬菜，而且肉類含有多種對人體有益的營養，如血液所需的鐵質、骨骼所需的維他命D和生長所需的蛋白質與脂肪酸等，故肉類在人類的飲食中不可或缺。
《北京日報》 2001年5月28日
喝茶可能是保護牙齒的好方法 黃良德
據美國和英國的科學家最近的研究證實，喝茶可能是保護牙齒的好方法。
美國伊利諾伊大學牙醫系研究小組選擇西方人比較常喝的紅茶進行實驗。他們讓志願受測者每隔3分鍾以紅茶漱口30秒，重復5次之後，齒菌斑細菌停止分泌侵蝕牙齒並造成齲齒的酸性物。
而英國牙齒學會認為，紅茶和綠茶都對清除或抑制齒菌斑有幫助。該學會發言人說，牙醫界認為茶可以作為汽水的代替品，因為茶不會侵蝕牙齒。這位發言人說，齲齒的發生和酸性物質溶解牙齒鈣鹽的現象有關，牙齒在受到酸性物質的侵蝕之後，琺琅質部分漸漸溶解而變薄。而等到琺琅質完全受到侵蝕，原本牙齒底下的牙本質和牙髓曝露在外的時候，患者會感到劇烈的疼痛。但這位發言人表示，茶水在保護牙齒方面的作用還有待進一步驗證，因為平常喝茶和臨床試驗畢竟還不是完全一回事。
《北京日報》 2001年5月28日
中年女性不妨常吃點蜂蜜 王金山
蜂蜜，性味甘、平。蜂蜜因蜂種及蜜源不同，而有白蜜與黃蜜的不同，果木之花蜜（棗花蜜、槐花蜜）氣芳香，味甜不酸，潔凈光亮無雜質為佳品。
現代社會競爭激烈，特別是中年女性，身心壓力更大，再加上人到中年，身體各部位組織器官均在退化，炎熱的夏季，又容易使人「內燥」，頭昏、眼花、耳鳴、口乾、舌燥、心慌、胸悶、失眠、食慾不振、便秘等症會接踵而來。中年女性（青年及老年女性亦可），為了防治這些難言之疾，經常將蜂蜜用溫開水沖服，有補中益氣、潤燥息風、安五臟、定神志的作用。王漿蜜尤為上品。如果以蜂蜜制丸葯或膏滋葯，有緩急止痛、調和百葯的功效。當我們食用時，最好用不超過60℃的溫開水沖服。如用沸水，不僅不能保持天然的色、香、味，而且還會破壞營養成分，僅維生素C就會損失1／5甚至1／2。另外，凡痰濕內蘊、中滿痞悶及腸滑泄瀉者不要服。中年女性，不妨經常吃點「蜂蜜」，這對您的身心健康大有裨益。
《健康時報》 (2001年05月24日第八版)
女性排卵期 男人能聞出
美國科學家發現，男士可以從女性的體味分辨出她們是否正處於排卵的時期，推翻男性不能察覺女性排卵的傳統觀念。
女性體內的荷爾蒙在月經周期會產生巨大的變化，奧斯汀德州大學一群研究人員替50名男性進行測試，讓他們嗅17名年輕女子穿過的衣服，然後評定哪一位最具吸引力，結果顯示，就算兩件衣服曾給同一個女人穿，但男人會認為她在排卵期間穿過的那件衣服散發的味道較為性感可人。
《揚子晚報》 2001年4月05日
② 誰有生活小常識
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如何減少電腦輻射傷害
大多數人每天工作都得面對電腦，電腦輻射自然不能小視。電腦輻射對人體生理和心理方面的負面影響已日益受到人們的重視。如何減少電腦輻射傷害呢?下面我們就來說說減少電腦輻射的方法：
1 增強自我保健意識：工作間隙注意適當休息，一般來說，電腦操作人員在連續工作1小時後應該休息10分鍾左右。並且最好到操作室之外活動活動手腳與軀干。平時要加強體育鍛煉，增強體能。 注意工作環境：電腦室內光線要適宜，不可過亮或過暗，避免光線直接照射在熒光屏上而產生干擾光線，工作室要保持通風乾爽，能使那些有害氣體盡快排出，盡量用非擊打式列印機減少噪音。
2 注意正確的操作姿勢：應將電腦屏幕中心位置安裝在與操作者胸部同一水平線上，最好使用可以調節高低的椅子。坐著時應有足夠的空間伸放雙腳，不要交叉雙腳，以免影響血液循環。
3 注意保護視力：要避免長時間連續操作電腦，注意中間休息。要保持一個最適當的姿勢，眼睛與屏幕的距離應在40～50厘米，使雙眼平視或輕度向下注視熒光屏，這樣可使頸部肌肉輕松，並使眼球暴露面積減小到最低。
4 注意補充營養：電腦操作者在熒光屏前工作時間過長，視網膜上的視紫紅質會被消耗掉，而視紫紅質主要由維生素A合成。
5 因此，電腦操作者應多吃些胡蘿卜、白菜、豆芽、豆腐、紅棗、橘子以及牛奶、雞蛋等食物，以補充人體內維生素A和蛋白質。而多飲些茶，茶葉中的茶多酚等活性物質會有利於吸收與抵抗放射性物質。
6 注意保持皮膚清潔：電腦熒光屏表面存在著大量靜電，其集聚的灰塵可轉射到臉部和手的皮膚裸露處，時間久了，易發生斑疹、色素沉著，嚴重者甚至會引起皮膚病變等。
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