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柏翠麵包機如何打出手套膜

發布時間:2022-08-28 07:05:04

① 麵包機不出膜原因有哪些

麵包機不出膜原因有很多,主要是麵包機的設計註定功率達不到理想的效果,面團無法打上勁,麵筋沒有可能完全擴展,怎麼可能拉出完美的麵筋薄膜。其他的例如,原料,配方,溫度,水分等等反倒不是主要原因。
麵包機不出模的原因,一般都是含水太高濕度太大,面團太黏含油太少,溫度太低沒有烤熟,過度醒發面團酸軟發黏等。

② 買的柏翠麵包機怎麼和面都達不到完全出膜階段怎麼辦

6900沒用過。

一般來講,自動程序,出膜是有一定難度的,所以我們都會習慣先選單獨和面20來分鍾,然後再從新開始自動程序的,這樣就容易出膜了。

因為通常機器裡面的自動程序,不會考慮出膜這個需求的。

③ 麵包機和面為什麼出不了手套膜

1.麵粉要充分吸水;
2.溫度要合適太高和太低都會影響出膜的速度,所以夏天有時候要開著蓋兒揉;
3.用一把廚房剪,在每次攪拌短暫停留的時候剪斷面團,據說是為了切斷組織,讓面團更好的出膜。個人用剪刀後至少可以節約一個揉面程序20分鍾。
4.後油法更容易出膜。

④ 柏翠8990麵包機怎麼才能和面出膜

試一下先單獨和面20分鍾左右,然後從新開始整個程序,就應該可以出膜了。
如果還出不了膜,就應該是配方或用量問題了。

⑤ 酸奶麵包的做法烤箱

想不到用濃稠酸奶代替湯種,用直接法都可以做出這樣松軟又拉絲的麵包來,真好,省時又省製作步聚,口感一點不輸湯種,第一次手揉出手套膜,高興呢!(2015年4月8日重新修改一下方子)
用料
高筯麵粉 305克
濃稠酸奶 130-150克(因各牌子高粉吸水率不同,酌量加)
溫水 30克
酵母 4克
雞蛋 1隻(約40克)
糖粉 40克
奶粉 10克
鹽 4克
玉米油(或黃油) 30克
酸奶麵包(直接法、省時、超松軟)的做法
將酵母放入30克溫水中,攪拌酵母溶於水,靜至5分鍾後用。
將酵母水、糖粉、奶粉、高筯麵粉、雞蛋、酸奶一起放入麵包機(或用手揉)和面程序,啟動一次和面。(酸奶可以用附圖的這種老酸奶了)

揉到麵粉有擴展性時加和鹽和玉米油(或黃油)繼續揉到面團出手套膜

然後放在盤里,用濕布蓋好,放入烤箱,烤箱調到發酵檔,溫度調到30度(冬天調到35度),在烤箱底層加一盤水,保證烤箱里有足夠的溫度和濕度,時間調到60分鍾(發酵到2.5倍大)
發酵好後拿出粉團手揉排氣,用揉和摔的手法揉約10-15分鍾(或可以放進麵包機再揉一個和面程序),這個過程很重要,排氣排得好,做出來的麵包組織會更細膩。
排好氣後,分割成8等份,用濕布蓋著,松馳15分鍾後用擀麵棍擀平後捲起來,再造形或滾圓,放入模具(模具先塗一層簿油防粘)

造形後再放入烤箱發酵30分鍾(冬天調到38度),發到1.5倍大

在麵包面塗上一層蛋黃液(只用蛋黃不要蛋白,烤出的顏色會更漂亮)。
烤箱200度預熱5分鍾後,調到180度烤18-25分鍾,小麵包只需18分鍾,圖片這款花形麵包要烤25分鍾)

烤好後在麵包上塗一層蜂蜜,後灑上椰蓉更香,椰蓉我是烤好後才放的,也可以烤前放,按個人喜愛。

麵包內部組織細膩松軟。

⑥ 怎麼樣才能用麵包機快速揉出手套膜

手套膜?
怕是麵筋膜吧!
你可以在支持做出麵包的配方之中按照1:5-1:6的比例加入低筋麵粉。
或者你喜歡手動操作的話,也可以等麵包機製作得差不多後,取一點黃油,手工揉面。

⑦ 用麵包機做麵包揉面怎樣才能揉出膜揉了60分鍾還不出,我是按手冊下料的呀。謝謝大師了

麵包機做麵包揉面極少可以揉出膜,原因很簡單,攪拌軸的扭矩不夠給力,能出膜的面團,麵筋非常強,很有韌性,麵包機沒有足夠的力量攪動,而且攪拌時間越長,摩擦產生的熱量就會積聚,使得面團發熱,麵粉的蛋白變性,更加破壞麵筋。
其實只要攪拌到差不多時,等自動停下來時,取出手工摔打幾下就會上筋出膜。之後再放回去,進行下一步程序就好了。

⑧ 麵包機和面問題。每次和面都和不出手套膜,最多就這樣了。已經磨了1個半小時了,還沒有好。究竟是什麼問

途中要靜止鬆弛二十分鍾

⑨ 麵包機能揉出手套膜么


5、再繼續揉面十幾分鍾,酵母完全揉進去,面團表面也光滑,明顯的感覺面團起筋了,用剪刀剪一小塊面團,慢慢的撐開,可以拉出不容易破的薄手套膜。

⑩ 麵包機揉面,出手套膜要多少時間

大概45-60分鍾。

但是一般的麵包機標准程序裡面的和面時間是不一定能出膜的,所以你要先單獨進行10來分鍾的和面,然後再從新開始標准程序。

當然,前提條件是你的原材料沒問題,比例正確。

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