如何做悶肉帽子

A. 昆明燜肉帽子怎麼做

昆明燜肉帽子的做法如下：

准備材料：蔥姜、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒。

一、先將牛肉切塊，用水煮去血水。

B. 燜肉帽子怎麼做

五花肉先用水抄一下，記得不用煮得太爛，撈出後切丁。然後在鍋里放入大蒜（個人認為越多越香），少許姜，蔥炒到聞到香味後放入先前的肉丁一起炒，看到肥肉已經出油後放入水，八角，草果燜至水干，然後放醬料炒一下就可以了。鹽的分量根據個人口味最後放。醬料一般使用昭通醬或湯池老醬那種超市買的一包的成品，以前我在外地也買過四川豆瓣醬，只是味道就有點不同，但在外地也只能接受。一般半公斤肉放一包醬料。這種帽子各家做法不同，

C. 玉溪燜肉帽子的做法

准備材料：白糖：100克、生抽：2勺、鹽：少許、豬肉：500克、黃豆醬：一勺、大蒜：5個、姜：一小塊、冰糖：少許、香葉：5片、草果：2個、八角：幾瓣。

1、豬肉洗凈切小塊、大蒜洗凈切丁、姜洗凈切丁、香味、草果、八角洗凈備用。

D. 雲南燜肉帽子正宗做法

食材
豬肉
500克
白糖
100克
生抽
3ml
鹽
4克
黃豆醬
3克
大蒜
3克
姜
4克
冰糖
3克
香葉
2克
草果
20克
八角
3克
方法/步驟分步閱讀
1
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准備好調料
2
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買的梅肉，切丁；蔥姜切小粒
3
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放入點油和白糖不斷翻炒
4
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放入肉翻炒再加入蔥姜
5
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撒入香葉少些冰糖
6
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加入秘制的黃豆辣醬
7
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放入鑄鐵鍋中加入生抽和水，中火煮開，轉小火燜煮大概20分鍾
8
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飄香四溢的燜肉帽子就做好了，大蒜也燉爛了，挖一勺放在煮好的面條上，嗯，就是記憶中的味道

E. 燜肉帽子的做法，燜肉帽子怎麼做好吃，燜肉帽子

一、原料：
三層肉、黃豆芽、蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
二、步驟：
1、三層肉肉皮用刀反復刮洗，去掉污物，其它材料備齊；
2、黃豆芽摘洗干凈備用；
3、將三層肉切成大約半厘米厚的肉片，加入適量料酒和水，浸泡10-15分鍾，撈出；
4、鍋里加入少許油，放入肉片爆炒至變色，放入蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；

5、噴入適量料酒，加入適量老抽炒至肉上色，再加入適量生抽、蚝油炒勻；

6、加入處理好的黃豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮開，蓋上蓋子小火燜45-60分鍾左右；

7、轉大火收濃湯汁即可。

F. 雲南的香菇燜肉帽子怎麼炒！

主料：五花肉600g、香菇50g

調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量

1、香菇用冷水泡發

G. 昆明建新園燜肉帽做法

做法如下：

1、把肉洗干凈切成丁肥瘦分開，瘦肉加料酒，醬油，芝麻油腌半個小時，肥肉放下鍋煉油，不要太干。

5、擴充回答：這道菜含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服。肥胖、血脂較高者不宜多食。

H. 昆明米線的燜肉帽子怎麼做

主料：豬肉，鹵豆腐乾
配料：大蔥，姜，八角，芝麻油，味精，鹽，醬油，黃酒
做法：1、買些豬肉絞碎後放上芝麻油、醬油、味精、再（適當）放些黃酒攪拌，腌制半小時左右，目的是讓肉入味兒。
2、把蔥切成段和肉放在蒸鍋里蒸半熟（蒸的過程中要用微火）。蒸好後把蔥段挑出來扔掉，這時候的肉是塊狀的。
3、把蒸好的肉放入滾燙開水中煮，注意邊煮邊用筷子把成塊狀的半熟肉絞碎，然後把鍋里的水倒掉。
4、把買來的豆乾切碎（最好切成碎末狀，跟肉末差不多大小）
5、燒鍋倒油（注意：油要多放最好是半鍋，這是決定是否成功的關鍵，根據你買的肉多少來定，以我的經驗來說，油能溢過肉就可）
6、等油熱了先把八角放進去炸成快要呈黑色後放入切好的豆乾，慢慢用鏟子攪拌，加入適當的鹽，少量味精、醬油。再把肉末放入炒一小會兒即可大功告成！

I. 燜肉帽子的做法，燜肉帽子怎麼做好吃，燜肉帽子的家常

材料
主料：靚五花脯肉1斤8兩。
調料：冰糖4兩，南乳2塊，川椒八角，酒，鹽，醬適量。
做法
1、將五花肉切成3×2公分的小塊；
2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然後加入川椒八角、南乳，慢火燜熟；
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。