『壹』 羊肉膻味怎麼去除
羊肉膻味怎麼去除
1. 料酒去腥
把生羊肉用清水沖洗幾遍後,切成你要小塊或者絲,放進干凈的盆里,倒入適量的料酒,少量的小蘇打、白糖、食用鹽、味精,再倒入適量的清水攪拌均勻,可以帶上手套,直接用手去攪拌,讓羊肉更充分的吸收調料,放置30分鍾後,腥味會少很多,料酒和小蘇打對腥味有很好的去除效果。羊肉怎麼去除腥味?教你三個小方法,簡單快速不留腥味
2. 白醋去腥味
白醋的作用有很多,既可以生發、美白、還可以開胃,那我們今天的去腥味也能用到它,不得不說白醋是個好東西,白醋去腥味的方法很簡單,把羊肉切成你想要的大小,在鍋里倒入水,把白醋和羊肉一起倒進去,量的話是一斤羊肉,兩百克白醋,一升水,開火煮沸後再煮十分鍾就不可以了,這個時候的羊肉腥味已經幾乎聞不到了,白醋還是很管用的。
3. 白蘿卜去腥味
白蘿卜也是經常會吃到的蔬菜,平時用來跟排骨燉湯,味道非常鮮美,還有消炎止咳,排毒防癌的效果,而且白蘿卜在去除腥味方面也有很好的效果,具體方法就是將白蘿卜洗干凈,在蘿卜身上扎幾個洞,將同樣的把羊肉切成你想要的大小,在放入鍋里和羊肉一起煮,水燒開後將羊肉撈出,就可以去除腥味了。
4. 桔皮去腥味
桔子是經常會吃的水果,酸甜清新,桔子皮用來去除腥味是在好不過的,往鍋里放幾個桔子皮,把羊肉放進去一起煮,煮沸後將桔子皮撈出來丟掉,再放幾桔子皮進去煮,這樣也是可以有效的去除腥味的。
『貳』 羊肉的膻味總是很大,有什麼比較不錯的方法能夠去除膻味
平常存著一些桔子皮,在燉羊肉的放一些洗干凈的橘子皮入鍋,燒開以後就將橘子皮撈出丟棄,隨後再放入好多個橘子皮再次煮,反復幾回就可以除去羊肉的膻味。
在燉羊湯以前,提前准備好多個核桃仁,將核桃仁擺脫後(不用去殼),用沙布包裝袋包起來,防止漏出來核桃皮的碎渣,再和羊肉一同放入鍋中煮,一直煮到羊肉湯好啦才行,最終服用的過程中將核桃仁茶包袋拿出來就可以。
炒羊肉時放入小量的雞精,能高效除去羊肉的膻味。盡管味精吃多了對身體健康不好,可是為了更好地除去羊肉的膻味道,可以在羊肉七八成熟時放入小量雞精。
『叄』 羊肉膻味很重怎麼去除
羊肉可以放入水中浸泡一段時間來去除膻味,也可以把每斤羊肉放600克水,30克米醋一同烹制即可去除膻味,還可以使用橘子皮或者咖喱放入鍋中煮,或者是使用紗布把綠豆包起來,核桃搗碎用紗布包起來,分別跟羊肉一起煮,這樣既美味又可以去除膻味。一、剔除漂洗去膻法
羊肉的異味,主要來自於其脂肪組織,如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。那麼,在初加工羊肉時,可以先將其肥瘦肉分割開,並剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜,斬成塊後,再用清水漂洗30分鍾。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質溶解到水裡,這樣便可以有效地減輕膻味。
二、白蘿卜去膻法
白蘿卜性寒涼,能潤燥清火,而羊肉比較溫熱,因此,兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是,兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味。此外,這樣的搭配不但營養互補,還能減輕羊肉的油膩感。
三、香菜去膻法
香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
四、胡蘿卜去膻法
燜燒羊肉時放一些胡蘿卜,再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒制,是一個很好的除膻方法,因羊肉與胡蘿卜同燒,不但可以去掉膻味,還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素,這樣燒出來的羊肉,吃起來不僅不覺油膩,而且能增加營養價值。
五、花椒去膻法
在燉或炒制羊肉時,放入適量的花椒,能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉,要不然花椒吃到嘴裡會讓人嘴巴發麻。
六、茶葉去膻法
把茶葉裝在紗布袋裡與羊肉同煮,可除膻味;炒羊肉時,將羊肉中水份炒干,灑進濃茶,連續數次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。
七、孜然去膻法
孜然在去除羊肉膻氣上是一頂一的好!羊肉和孜然,可以說是天造地設的一對,尤其是在烤羊肉時,加上孜然調味--把羊肉架在爐上,微微變色的時候就撒上孜然,隨著溫度變高,滲出的油脂引爆了孜然的味道,雙重鮮香一起飄來,誰的食慾能不被勾起?
『肆』 羊肉的膻味有點重,如何去除羊肉的膻味
羊肉火鍋是聚會中不可缺少的一種食物。說到羊肉的好處,李時珍的《本草綱目》中曾有記載:「羊肉溫中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣……治虛勞寒冷,五勞七傷。」《羊城晚報》也說,羊肉性偏溫,具溫補陽氣,滋養陰血的功效,適合凍手凍腳、關節冷痛、體質虛寒及痛經人群。
『伍』 羊肉膻味太大,怎樣去除,加什麼料
羊肉膻味重,烹調時可加入黃酒、生薑去除膻味,做法如下:
食材:羊肉900克、黃酒500克、青大蒜適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、紅棗適量。
一、冰箱的羊肉解凍好,放開水焯一下,撈出。
『陸』 怎麼祛除羊膻味
如果是衣服上有羊肉的膻味,我們可以按照下面的方法去除。
1、酒精處理
新買的衣服有羊膻味需要使用酒精去除,首先將酒精噴灑在衣服上,然後懸掛在通風處,酒精在揮發的過程中會帶走一部分羊膻味,再將樟腦丸放入衣服,晾置2到3天時間即可去除羊膻味。
2、洗衣液清洗
新買的衣服有羊膻味可以使用洗衣液進行清洗,先將衣服放入溫水中浸泡15分鍾,使衣服中殘留的雜質溶解於水中,然後加入香薰洗衣機進行揉搓清洗,即可去除衣服上的羊膻味。
3、注意事項
新買的衣服有羊膻味不可以使用開水浸泡、陽光暴曬等方法去除,開水浸泡可能會導致衣服中的纖維受熱,冷卻後可能會出現縮水的情況,而陽光暴曬可能會造成衣服出現脫色等情況。
溫馨提示:
衣服有羊膻味可以使用酒精去除,將酒精噴灑在衣服上,然後在衣服中放入樟腦丸即可去除羊膻味,或者將衣服放入溫水中浸泡15分鍾,然後加入香薰洗衣液進行清洗,切勿直接將衣服放入開水或者放置陽光下暴曬去味,可能會損壞衣服。
『柒』 羊肉的膻味總是很大,有哪些好的處理方法
羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸,若在烹調前設法將其除掉或緩解,便可去除或減輕羊肉膻味。現介紹幾種除膻法,以供選用。
羊肉的異味,主要來自於其脂肪組織,如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。那麼,在初加工羊肉時,可以先將其肥瘦肉分割開,並剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜,斬成塊後,再用清水漂洗30分鍾。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質溶解到水裡,這樣便可以有效地減輕膻味。
白蘿卜性寒涼,能潤燥清火,而羊肉比較溫熱,因此,兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是,兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味。此外,這樣的搭配不但營養互補,還能減輕羊肉的油膩感。
燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去膻,還可使羊肉具有獨特的風味。
以上就是關於去除羊肉膻味的方法,希望能給你提供幫助。
『捌』 怎麼去羊膻味
您好
1.米醋去膻法——將洗好的羊肉切成較大塊狀,放入沸水中,以500克羊肉放入500克水、加入5克米醋的比例進行操作,為了避免營養流失,待水剛開後,馬上將羊肉撈出,稍稍晾乾後,就可以切成片或絲了,再進行烹調就沒有膻味了。
2.綠豆去膻法——在燉煮羊肉時,可放入鍋內10粒左右綠豆,綠豆釋放出的豆味也能將羊肉的膻味去除干凈。
3.核桃去膻法——在燉煮羊肉時,放入羊肉的同時可放入鍋內兩三枚核桃(帶殼),也可去除膻味。
4.紅棗或山葯去膻法——在燉羊肉時放幾枚山楂,再放幾枚紅棗,燉煮後的羊肉既熟得快,味道又鮮美,膻味也去除了。
5.花椒水去膻法——將花椒(約5克)放入鍋中,加適量水,煮一刻鍾,將花椒撈出。將花椒水倒入備好的羊肉餡中,再放些蔥末、薑末、香油和菜餡進行攪拌,這樣做出的包子和餃子既無膻味,肉餡還鮮嫩可口。
6.蘿卜去膻法——將洗好的蘿卜切成3到5厘米見方的塊狀,並在蘿卜上扎些洞(白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜均可)將切好的羊肉與蘿卜一同放入鍋里進行燒煮,膻味就會被蘿卜吸收除去。
7.葯料去膻法——用紗布包好碾碎的草果、砂仁、丁香、豆蔻、紫蘇、等葯料與羊肉一同燉煮,既可除去羊肉膻味,而且經過葯料燉煮的羊肉易消化,又可去病。