A. 皮帶面的做法
水中放少許鹽活成面團，面活的要比餃子面稍微硬一些，然後餳一個小時。
2然後分成小劑子，擀成長條的薄片。
3面片上抹上油平鋪在盤子上，如果做多多，每層面片用保鮮膜隔開，防止粘連。
4都做完後蓋上保鮮膜再餳一個小時，也可以時間再長一些。
5餳好後拿出一個面片，拿住兩端往外抻。
6抻成寬窄合適就可以了。
7然後放鍋里煮，開鍋煮兩三分鍾即可。
8皮帶面做好後有各種吃法，最簡單的就是放上辣椒，鹽，生抽，醋，雞精，油潑拌勻就可以了，也可以拌大盤雞或做湯面等等。
B. 我想學做大盤雞，不知道哪裡面的好吃，怎麼學，特別是那個皮帶面，要筋道好，還有燴面
你要是學新疆大盤雞么還是學面啊？ 我公公以前在新疆每天都要做四五十盤大盤雞 大盤雞是先切塊 把蔥姜蒜放入鍋里爆香 倒入雞塊 放鹽 花椒 胡椒 翻炒香了後起鍋 准備一個高壓鍋 把雞塊倒入高壓鍋 放入火鍋底料 倒入水 淹致雞塊就好 然後大火煮開 中火15至20分鍾 根據雞的大小決定
C. 大盤雞（附皮帶面做法）的做法
材料
雞腿5個，土豆2個，青椒一個；
A料：花椒20粒，八角2個，陳皮一小瓣，朝天椒10個，蔥一段，姜2片（切絲），蒜6瓣；
B料：醋一勺，料酒一勺，老抽1.5勺，糖1/4勺，鹽適量
做法
大盤雞
1.將雞腿切斷，土豆切成滾刀塊，青椒切段備用；
2.鍋內放少許植物油，加入雞塊翻炒，直至水分炒干，加入A料繼續翻炒一會，然後加入醋和料酒再翻炒一下，最後加入剩餘的B料翻炒後，加入1大碗水；
3.等湯開鍋後轉小火再燉20min，加入土豆燉熟，再加入青椒翻炒片刻出鍋。
皮帶面的做法：
1.將面活好後，每醒10min活一次，反復4-6次；
2.將面做成餅狀，然後切成3cm寬的條狀，每條都抹上植物油，再餳3min；
3.將面條拉長（如果面不夠筋道，易斷的話，可以邊捏邊拉），然後放入滾燙的熱水中煮熟即可。
D. 麵皮怎麼做才能勁道
擀麵皮是陝西的特色小吃，陝西以種小麥為主，主食還是麵粉，在麵粉的選取上大家一定要用高筋粉，蛋白質含量高。
講的發酵起到了舉足輕重的作用，面漿發酵好，麵皮才會筋道。要是面漿發酵的不到位，做出來的擀麵皮會一切就斷，並且長時間儲存不了。
滋面是個技術活，取少量的擀麵皮放在鍋中，鍋底小火防止糊鍋，這個需要長時間練習才能掌握的哦。
揉面，必須把滋好的面團揉光滑，揉筋道，這一步就和和面才不多。
擀麵皮擀制必須選用標準的模具，可也不是你隨心隨遇的擀制，沒品相很難看的哦。
切麵皮，麵皮切的寬窄也有講究，切細了麵皮入味，切寬了麵皮口感不好。
手工擀麵皮的下腳料可以做成呱呱，呱呱也是非常好吃的。
和面團：當年新麵粉(不要特級麵粉，一般即可)放入盆中加清水沿同一方向均勻和面成團(和面揉面最好同一方向)稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鍾。
洗麵筋：盆內倒清水小半盆，取和好之面團放入，輕揉面團直到清水變為濃稠面水，取出面團將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的面團放入繼續輕揉.....換水次數一般靠感覺，次數少麵筋發粘，次數合適麵筋筋道口感很好，次數過多麼......嘿嘿，就沒有麵筋了!
將洗麵筋的面水全部倒入大盆中靜置待其自行沉澱備用。
煮麵筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之麵筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮熟，用漏勺拎干水撈出後，撕成較小條片狀放盤中備用。
發酵：將沉澱至面、水分層清晰的面水小心倒掉上層的水，只保留沉澱好的麵糊。，加入適量發酵粉或蒸饃發面用的「老面」，攪勻後放置溫暖處靜置發酵。
大概一夜左右或更長時間，面水聞起來微發出酸味的時候就說明可以進行下一步了。
E. 手工皮帶面的做法 手工皮帶面怎麼做好吃
皮帶面的做法
材料
普通麵粉，橄欖油
做法
皮帶面的做法：
1.將面活好後，每醒10min活一次，反復4-6次；
2.將面做成餅狀，然後切成3cm寬的條狀，每條都抹上植物油，再餳3min；
3.將面條拉長（如果面不夠筋道，易斷的話，可以邊捏邊拉），然後放入滾燙的熱水中煮熟即可。
F. 皮帶面怎麼做好吃，皮帶面的家常做法
食材明細
麵粉
適量
鹽
適量
原味
口味
煮
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
皮帶面的做法步驟
皮帶面的做法步驟：1
1將麵粉用鹽水和在一起揉成光滑的面團醒20分鍾
皮帶面的做法步驟：2
2將醒好的面團攤開在面板，上下面一定要抹上油拿保鮮膜封住，要不然面會皴。
皮帶面的做法步驟：3
3將鍋里燒上水，這時候就可以把醒好在案板上的面切成條
皮帶面的做法步驟：4
4一條條的拉開，我們這里叫皮帶面
皮帶面的做法步驟：5
5將拉開的皮帶面下入開水鍋里
皮帶面的做法步驟：6
6皮帶面做好啦。只要面在水裡一翻滾就可以撈出來在涼水拔一下裝入盤，這樣的拉麵吃起來特別的筋道。
皮帶面的做法步驟：7
7好啦，將皮帶面放到大盤雞里拌一下就可以開吃了，一邊吃面一邊雞塊無比為美味哈~~~。
皮帶面的做法步驟：8
8另外一盤也放上皮帶面
G. 怎麼做皮帶面就是放在大盤雞里一起吃的那種
皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鍾，這樣做出來的面條最勁道！醒好之後，擀麵的時候最好讓力氣大的人動手，因為很費力氣的！要擀得又寬又薄才好吃哦。
大盤雞的做法如下:
主料：鮮雞一隻(一定要嫩一些，活的現殺更好)、土豆四個(建議多放些，根據俺的經驗，土豆是大盤雞這道菜的精華，大家都會搶的，還是多放幾個的好，呵呵)、小白蘑菇7～8個吧，口感很嫩的哦，皮帶面(可以自己和面做，也可以去市場買，不過還得自己加工一下)
輔料：青辣椒、紅辣椒各一個(配色用的，不必很大，要嫩的)、蔥姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮適量，朝天椒一把(辣味就靠它了，呵呵)
PS：足夠大的鍋一口、大盤子一個！俺每次都做滿滿的一大鍋啊
做法：
第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鍾，配菜洗切干凈
第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鍾，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。
第四步，加砂糖，鹽，料酒
第五步，加入蘑菇，開始燜15分鍾。(因雞的老嫩程度各異)
第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧
大盤雞獨門秘笈：
NO.1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽，
NO.2：雞塊腌好後，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，不過俺嫌麻煩，通常是跳過了這道工序了，嘿嘿
NO.3：料酒要多加！味精不用加
NO.4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鍾，這樣做出來的面條最勁道！醒好之後，擀麵的時候最好讓男士動手，因為很費力氣的！要擀得又寬又薄才好吃哦。