⑴ 皮蛋瘦肉粥要怎麼做
皮蛋瘦肉粥做法
食材
皮蛋、瘦肉、白粥、蔥、姜、鹽、料酒、雞精。
做法
1、皮蛋，根據人數准備，個人感覺，一人一個比較好。
2、皮蛋切成末。
3、瘦肉切成肉絲，要切的細一些。
4、蔥切末，姜切絲。
5、煮一鍋白粥，放入姜絲，和一半蔥花，放入鹽、雞精調味。
6、粥熟後放入切好的皮蛋，肉絲，料酒少許，繼續煮一小會，出鍋前撒上另一半蔥花。
7、出鍋盛入碗中即可。
皮蛋營養價值
皮蛋富含蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素E、鈉、磷、鉀、鈣、鐵、鋅、硒等營養成分，食用皮蛋主要可以補充蛋白質和礦物質，並且皮蛋味道鮮美，可以豐富菜餚種類，健康人群可適量食用。
瘦肉營養價值
瘦豬肉含脂有10%~20%，它還含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B1、煙酸、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅等營養物質，有一定的營養價值，是部分家庭動物類脂肪和蛋白質的主要來源。
適量食用瘦豬肉，對促進健康是有益的，但不宜過量，它的脂肪中含有膽固醇，每100g瘦肉中含膽固醇約80毫克，高脂血症及肥胖症患者不宜過多食用。
豬肉功效與作用：
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
⑵ 皮蛋瘦肉粥的做法
我們每個人對於飲食都有一定的要求，而且每個人的胃口都不一樣，有些人喜歡吃甜食，有些人喜歡吃鹹的。尤其是粥這一類，因為對腸胃比較養護，所以備受大家的喜歡，皮蛋瘦肉粥就特別受大家的歡迎，但是要怎麼做才比較好吃呢?下面一起來看看。
皮蛋瘦肉粥的做法
1、首先將豬肉的血水洗凈，再將它切成肉絲加入料酒、澱粉進行腌制。
2、將剩飯直接放入鍋中，並加入適量的清水大火煮沸，隨後改為小火熬煮著。
3、在這期間，我們可以將皮蛋剝殼將之洗凈，切成碎粒。青菜擇取好，洗凈切成碎粒備用。
4、等米粒已經變得濃稠了，這個時候就可以加入豬肉、皮蛋、生薑進行熬煮了。
5、等過段時間就可以加入青菜了，最後加入適量的食鹽、雞精攪拌均勻就可以食用了。
吃皮蛋瘦肉粥的好處
1、降火：皮蛋瘦肉粥可以減輕體內的火氣，緩解牙痛、舌尖痛等等症狀。
2、皮蛋瘦肉粥中有大米，而大米中富含植物纖維，可以加入腸胃的蠕動速度，並且蔬菜中還富含多種維生素，滿足了身體對於營養物質的需求。
3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋富含礦物質，可以中和體內的胃酸，增加食慾，並且還能保護我們的血管，提高智商。
皮蛋瘦肉粥吃多了有危害嗎
皮蛋瘦肉粥不適合高血壓患者食用，因為它所含的鈉含量很高，首先皮蛋就是以鴨蛋為原材料的，在加工過程中加入了鹼，從而促使了它所含的維生素被破壞了，不僅如此，蛋白質的含量也降低了，而鈉含量卻大大增加了。其次皮蛋瘦肉粥是鹹的，也就是說加入了一定量的食鹽，又要追求鮮味，那麼還需要加入味精，由此可見，皮蛋瘦肉粥所含的鈉含量有多高了。一旦攝入鈉含量過多就會導致水腫、血壓升高等等狀況。
皮蛋瘦肉粥也不利於血糖的健康，因為大米在長時間的熬煮情況下會變得十分濃稠，那麼飲用之後就會提高血糖含量。
皮蛋中富含鉛元素，若是經常食用，那麼鉛元素會累積得越來越多，從而導致男性朋友精子減少。
皮蛋瘦肉粥口感是很順滑的，很容易被腸胃消化了，老年人是比較喜歡皮蛋瘦肉粥的，但是卻不能經常食用。皮蛋是鹼性的，會增加米粥的黏性，而且鹼性會使得維生素流失，那麼營養價值就會大大降低，所以經常食用皮蛋瘦肉粥，身體就不會得到足夠的維生素，那麼就會導致食慾不振、便秘等等症狀。
皮蛋瘦肉粥大家都已經學會了吧，豬肉的腥味比較重，所以在製作的時候一定要注意去腥，那麼皮蛋瘦肉粥就會變得十分美味。
⑶ 皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的做法大全
飲食的誘人之處不但在於美味，也在於它的多種多樣。粥類的食物一直大受歡迎， 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。
這種大眾化的粥類，吃起來美味，做起來可並不簡單。所以，如果想要做一鍋香噴噴的皮蛋瘦肉粥，還是需要下點功夫的。
下面一起來看看皮蛋瘦肉粥的做法吧！
材料：大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1個，薑片3片，油，鹽
做法：
1、約半碗米淘洗干凈後，要用半湯匙的油、半小勺的鹽拌勻，腌至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不顯油膩
2、瘦肉提前腌成鹹肉：瘦肉切絲後，放1湯匙的鹽，1小勺的油腌制，至少腌一個晚上
3、水開後，加入腌制的米和鹹肉，大火燒開後轉小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥
4、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的鹹肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了
小貼士：這樣煮出來的粥不必下鹽，味道好，而且下火、易消化。煮粥時，建議放一個瓷質的小湯匙在鍋底與粥同煮。如此，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動，可防止粥煮粘底。