『壹』 中餐餐具擺放
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。一般每個座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等，有時也會備有放置骨頭的器皿或餐巾。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。
中餐上菜的順序一般是：
先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜餚前，服務員會送上一隻小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。
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筷子使用禮儀禁忌：
1、「當眾上香」：不要把筷子豎插放在食物上面，特別是米飯上。因為這樣的做法，一般只在祭奠的時候採用。
2、「品箸留聲」：無論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔或把筷子一端含在嘴裡，用嘴來回嘬，發出聲音。用舔過的筷子夾菜，是輪困此不是會有點倒人胃口？是一種無禮的行為。
3、「四處飛舞」：和別人交談的時候，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊揮舞筷子或用筷子指指點點。
4、「濫用」筷子：嚴格筷子的功能。筷子是用來夾取食物的，若用來剔牙、撓癢或是夾取食物之外的東西都是失禮的表現。
5、迷箸刨「墳」：拿著筷子在菜盤里不住的翻找，以尋找自己想吃的菜餚，屬於缺乏教養的表現。
6、執著巡城：手拿筷子，旁若無人地來回在桌子上尋找，不知從哪裡下筷。也是典型的缺乏教養的表現。
7、淚箸遺珠：用筷子往自己盤子里夾菜的臘迅時候，雙手不利落，將菜湯流落在其它菜里或餐桌上，屬嚴重失禮的表現。取用有湯汁的食物，可使用湯勺協助。
參考資料：鳳凰網-中餐禮儀：注意餐具擺放和點菜順序
『貳』 餐具的正確擺放
1.餐、酒具擺放的順序
大型宴會的10人座位的檯面所需餐、酒具用品共104件。餐、酒具擺放大致可以用托盤分為五次托放。第一托:骨碟、勺墊、瓷勺。第二托:葡葡酒杯、白酒杯。第三托:筷架、筷子、公用餐碟、公用勺、公用筷和牙簽桶。第四托:疊好的餐巾花(已插放在水杯中)。第五托:煙灰缸。
2.餐、酒具擺放的規則
(1)擺骨碟 將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內，左手端托盤，有手擺放。從正主人席位開始按照順時針方向依次擺放。擺放時要求花紋(字頭、店徽)要對正，協調一致，碟與碟之間距離要相等，碟邊距桌邊1厘米。
(2)擺勺墊、瓷勺 勺墊擺在骨碟的五前方，瓷碧衫勺擺在勺墊的中央，瓷勺柄朝右，勺墊距碟邊1厘米。
(3)擺酒具 葡萄酒杯應對正骨碟中心，葡萄酒杯底邊距勺墊 1厘米;白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，杯與杯上口處距離1厘米。酒具的花紋要正對客人;擺放時拿杯座，不能拿杯口。
(4)擺筷架和筷子 筷架應放在骨碟的有側，注意圖案擺正，如果是動物圖型，頭一律朝左。將帶筷套的筷子放在筷架上，筷子套的圖案及文字要朝上對正。筷子末端距離桌邊1厘米。
(5)擺公用碟、公用勺、公用筷 公用碟應放置在正、副主人席 立的正前方，碟邊距葡萄酒杯底托3厘米，碟內分別橫放公用勺和公用筷，筷子放在靠桌心一側，勺放在靠近客人一側，勺柄朝左，筷柄朝右，成為對稱型。公用勺和公用筷之間距離1厘米;筷子出餐碟部分兩側相等。10人以下應擺2套公用餐具20人以上擺4套。它兩套應擺放在正、副主人之間的中心上，形成十字型。如果客人人數少，餐桌較多，可在正、副主人位置上，擺上筷架及筷子。
(6)擺牙簽桶 應擺在公用碟的右側，不出筷柄末端，不出公 用碟的外切線。
(7)擺餐巾花 將疊好的餐巾花插在水杯中，擺在葡萄酒杯的左側，三套杯應橫向成為一條掘渣直線，水杯的上口距離葡萄酒杯口1厘米。
(8)擺放煙灰缸 從正主人席位右側開始，每隔兩個座位擺放一個，煙缸前端悔散腔應在水杯的外切線上。煙缸一般有三個架煙孔，其 中一個架煙孔朝前桌心，另外兩個朝向兩側的客人。
(9)擺火柴 把火柴擺放在靠桌心側，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向里。
(10)擺菜單、台號 10人以下擺放2張菜單，擺在正、副主人席位的右側，菜單底部距桌邊1厘米。12人以上擺4張菜單，擺成 十字型。大型宴會應擺放台號，一般擺放在每張餐台的下首。台號要朝向宴會廳的入口處，使客人一進餐廳就能看到。
擺台完畢，應再檢查一遍有哪些物件擺得不夠規范，並做適當調整。
『叄』 酒店筷子勺子怎麼擺放
一、擺骨碟、勺墊和瓷勺將酒店餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內，左手端托盤，有手擺放。從正主人席位開始按照順時針方向依次擺放兆備。擺放時要求花紋(字頭、店徽)要對正，協調一致，碟與碟之間距離要相等，碟邊距桌邊1厘米。勺墊擺在骨碟的五前方，瓷勺擺在勺墊的核心，瓷勺柄朝右，勺墊距碟邊1厘米。
二、擺筷架和筷子筷架應放在骨碟的有側，注意圖案擺正，如果是動物圖型，頭一律朝左。將帶筷套的筷子放在筷架上，筷子套的圖案及文字要朝上對正。筷子末端距離桌邊1厘米。
三、擺公用碟、公用勺、公用筷公用碟應放置在正、副主人席立的正前方，碟邊族擾毀距葡萄酒杯底托3厘米，碟內分別橫放公用勺和公用筷，筷子放在靠桌心一側，勺放在靠近客人一側，勺柄朝左，筷柄朝右，成為對稱型。公用勺和公用筷之間距離1厘米;筷子出餐碟部分兩側相等。10人以下應擺2套公用酒店餐具20人以上擺4套。它兩套應擺放在正、副主人之間的核心上，李差形成十字型。如果客人人數少，餐桌較多，可在正、副主人位置上，擺上筷架及筷子。
四、擺酒具葡萄酒杯應對正骨碟核心，葡萄酒杯底邊距勺墊1厘米;白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，杯與杯上口處距離1厘米。酒具的花紋要正對客人;擺放時拿杯座，不能拿杯口。