Ⅰ 鰨目魚去皮的方法是什麼
該魚需要去皮的原因是因為魚皮特別難吃，口感也不好。
根據網路文庫查詢，鰨目魚的扒皮是為了讓魚的肉質更加鮮嫩。去皮的過程中會將鰨目魚的鱗和表皮去掉，這些部位的組織含有一種黃色色素和類胡蘿卜素，如果不去掉，會影響魚肉的味道，使其變得苦澀和有異味。因此去皮後的鰨目魚肉質更加嫩滑，口感更好，也更容易烹飪和入味。下面是鰨目魚去皮的一般方法：
1、 鰨目魚去皮需要首先將魚清洗干凈，並斬掉魚頭和魚尾。
2、將魚放在菜板上，魚頭靠左，魚尾靠右。使用一把鋒利的廚刀從魚尾處沿著脊骨切向魚頭方向，一直切到魚頭。
3、 然後使用拇指或食指抓住魚肉部分，再用廚刀靠近骨頭沿著背部平行地切下去，直到將魚身的「皮」和魚骨分離開。
4、如需將魚鱗也去掉，用魚鰭朝向自己，將魚切到尾巴處，按照鱗片的方向，從尾巴往魚頭方向牽開，一般可以手動將鱗片輕松地拔掉。
5、 最後，將魚身剖成均勻的魚排，即可用來烹飪或製作其他美食了。
需要注意的是，切魚的時候要注意安全，鋒利的廚刀很容易切傷手指。為了方便處理，建議使用一把獨立的魚骨剪或特製的魚骨剔，這樣可以更加省力、高效、安全地去鱗、去骨，同時也可以確保魚肉的完整性和美觀度。