做皮帶面是什麼麵粉

⑴ 和面 用的是什麼麵粉

你好!!

和面不是什麼麵粉，和面是一種方法，任何麵粉都要經過和面這道工序的。

和面的目的是把麵粉中加水攪拌，使得有一定的粘性。和面一般都是用水。

謝謝~~望採納

⑵ 做面條用什麼麵粉

做面條用高筋粉。

3、越揉越筋道

面團餳發完成後，還要經過揉制，就是用雙手將面團反復地用力按壓，這一步驟不僅能讓整個面團的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的麵筋。

⑶ 做面條的麵粉是低筋麵粉還是高筋麵粉

是高筋麵粉，這樣有彈性才能做出來面條，低筋面做出來的面條是散的。
高筋麵粉是指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不
易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

⑷ 低筋麵粉和高筋麵粉的區別是什麼

麵粉是生活中必須品，也是做各種麵食的必須食材。它是用一種由小麥磨成的粉狀，麵粉是根據它的蛋白質所含量的不同，麵粉被分為四大類，高筋粉、低筋粉、中筋粉和無筋粉，這些不同的類型麵粉，用法都不同。它是北方人的重要主食。用它做出的麵食品種多樣，花樣百出，分為各異！分清楚這些，你就可以輕松搞定烘培、饃饃、餃子的、麵包的用法了。

一般麵粉可以分為4個等級，1、特級粉、2、一級粉、3、二級粉等，每個等級的不同，用法也不同，那麼怎麼來區別它們的等級呢？那就要看它們的具體蛋白質含量了，一般來說，蛋白質含量越高，級別就越低。就是我們常說的，越是用靠近麵粉粒中央部分磨出的麵粉，其等級也就越高；隨著混入靠近麵粉外皮部分磨出的麵粉量的增多，其等級也就越低。好多小夥伴們買麵粉的時候，都分不清楚是那種麵粉？

下面就這張表你看看就知道了

中筋粉，是我們最為常見的普通麵粉了，蛋白質含量9.5-11.5%。一般我們做饃饃、包子、各種餡餅、面條、餃子等等，都是中筋粉，麻花等大多數中式點心。就是家庭吃的最多的麵粉，這種麵粉不能做蛋糕，就是做麵包，口感也是差，所以，只能是我們做最常見的麵食了。這個是中餐做最為常見的麵粉，比起高筋粉和低筋粉來說，我們吃的最多的就是它了。

⑸ 做面條需要用什麼麵粉

做面條要用高筋麵粉。

做面條准備材料：高筋麵粉、雞蛋、純凈水

步驟：

1、雞蛋、麵粉、鹽放入麵包機桶內。

⑹ 做面條的麵粉是低筋麵粉還是高筋麵粉

高筋麵粉
高筋麵粉（bread
flour
strong
flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不
易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

⑺ 做涼皮和（huo)面，和的面是麵粉還是澱粉

做涼皮用的是麵粉，最好是北方的小麥粉。高筋面做的更好吃，而且做出來後麵筋更多些。
澱粉一般指紅薯粉，跟麵粉不一樣。

⑻ 什麼是標准麵粉

標准粉

指一百斤麥子磨出八十五斤白面的麵粉。介於高筋粉和低筋粉之間的麵粉，也叫中筋粉，通常用來做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物松軟但有帶一點嚼勁。

⑼ 做面條要用什麼麵粉

可以用高筋粉，餃子粉，麥芯粉。

面條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋後餃子還不容易粘在一起。

麥芯粉最通用。麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成，是精度最高的優質麵粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭麵食均可使用，通用性好。

(9)做皮帶面是什麼麵粉擴展閱讀

面條主要用麥子麵粉製作，於面出現之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現後，面條地位即跟米食平起平坐–北方人主以麵食為主糧；南方人雖倚重吃米飯，但麵食亦成為重要小吃。

南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的「面」指以麵粉製成的面條，以蛋面為主，用的並非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、乾麵皆有之。廣受歡迎的有細條乾麵及蝦子面；

北方的「面」則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以鹼水，加入鹼水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方面條面較粗，面質軟滑柔韌。如果在北方如果說「要面」，老闆只會給予麵粉；而在南方，賣的則會是巳加工好的面條。

⑽ 請問做麵包的是什麼麵粉，怎麼和面

配方:
高筋麵粉500G 白糖100G 雞蛋50G(1個) 酵母5G 改良劑2.5G 鹽5G
水250G(210+40,其中40G是用來化酵母的) 奶粉20G 奶香粉10G 酥油50G
做法(直接法):將高筋麵粉,奶香粉,奶粉,水,酵母拌勻,再加入雞蛋,鹽,改良劑,糖拌均勻,最後加酥油揉出麵筋(能拉出薄膜就說明揉出麵筋了)來揉成團鬆弛30分鍾左右,再入發酵箱,發酵的溫度38度,濕度78-84度,發酵約一個到兩個小時,最後入烤箱,烤箱的溫度:上火220度下火180度.一般烤至上色就行了!
注意:夏天要用冰水和面,夏天的發酵箱的溫度不要開太高.
一般油性的東西都要最後放,鹽也要在酵母與麵粉拌好後揉勻後才能加入!
不用發酵箱也行,你只要下午6點到7點的時候做好把鬆弛好的面團放在烤盤內,噴一點水第2天就發好了就可以烤了!