餐飲業男士帽子

1. 為什麼做餐飲行業都喜歡戴紅色帽子,有什麼寓意嗎

原則上是的，但是實際生活中確實有很多情況是沒有佩戴口罩和帽子的！

2. 廚師炒菜的時候，為什麼要戴帽子

在飯店、餐館里，每個廚師都戴有一頂白色的高帽。戴上這種帽子，給人一種干凈衛生的感覺。在炒菜的時候，帽子可以避免廚師的頭發、頭屑掉進菜里。同時，廚房溫度比較高，因為這種帽子具有較大空間，也可以使廚師不至於太熱。但是，廚師最初戴白色的高帽子
並不是從衛生角度考慮的，而僅是作為一種標志。
在中世紀，希臘戰亂紛起，入侵者見人就殺，唯有修士不殺，因為修道院是神聖不可侵犯的，於是人們紛紛到修道院避難。一次，有幾個名廚逃到修道院，為了安全，他們也換上了道士的黑衣黑帽。廚p幣與修士同吃同住，每天還為修士燒飯做菜。日子一長，為了區別於真的修士，他們把戴的黑帽改成白色高帽。戰亂平息後，廚師們都回到了各自的飯店，卻還是喜歡戴白色高帽在廚房裡操作。因為都是名廚，其他地方的廚師也開始仿效，紛紛戴上這種白色的高帽子。久而久之，戴白色高帽子便成了廚師的一種標志。
關於廚師戴白高帽的由來還有一些十分有趣的故事。據說，200多年以前，法國有位名廚叫安德范·克萊姆。安德范性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便模仿著為自己也定製了一頂白色的高帽。之後，他戴著這頂白色高帽，在廚房與大廳間進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛光顧這間餐館，使餐館的生意越來越興隆。後來，巴黎許多餐館的老闆都意識到了白色高帽的吸引力，也為自己的廚師定製同樣的白高帽。久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志。
更有趣的是關於這種白帽子的高度，據說有關部門還制訂了戴帽的標准，根據廚師技術水平的高低和廚師工齡的長短，分別規定廚師所戴帽子的高低，使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平，帽子越高，手藝也就越高超。

3. 餐飲火鍋店傳菜員帶什麼帽子好點

男的應該就是和衣服配色的瓜皮帽了 女的麽……嗯……類似於頭巾那種類型的 我手機沒法發圖片……

4. 廚師為什麼需要戴帽子

人們的生活變得越來越好了，為了方便，大家聊天聚餐都會選擇去酒店裡而不是在家裡。然而大家在酒店裡吃飯的時候，經過廚房的時候可以發現裡面的掌勺的廚師們全部都戴著一頂高高的帽子。而且不論什麼樣的情況他們的帽子都不會摘下來，即使廚房內的溫度已經非常的高了，他們始終會把這頂高帽子戴在頭上，那麼為什麼廚師們會一直戴著這個帽子呢？其中是有什麼樣的緣故呢？

第一，廚師們的工作環境溫度非常的高，因為周圍全部都是爐火，再加上廚師們不停來回的走動，更容易產生熱量，產生熱量後會讓體內的水分蒸發，通過汗水排出來了。如果沒有這頂帽子，那麼汗水就會通過臉頰流下來，滴進食物裡面，飯菜就不衛生了，所以為了避免這樣的事情發生，在廚房工作的每位廚師都會戴一頂帽子。

那麼為什麼掌勺的廚師會帶這么高的帽子呢？因為掌勺的廚師是最容易受熱的，所以他們的汗水會更多，有時候可能整個頭都被汗水浸濕了，一個動作可能就會把頭發上的汗水撒進飯菜里，所以高帽子也是為了防止頭發里的汗水進入食物。有的女廚師的頭發比較多，這樣的高帽子更方便她們把頭發裝進去。由此也可以看出廚師們的工作也是非常的辛苦的。

第二，廚師們頭上的高帽子代表著不一樣的廚師等級。大家仔細觀察可以發現戴著高帽子的全部都是掌勺的廚師和他們的助理，其他人的帽子都沒有掌勺廚師的高，而他們因為負責的工作不一樣，每個人的帽子也是不一樣的。

在廚師這個行業應用的是等級制度，而帽子的高度就很好的顯現了廚師們的等級，等級最高的廚師，帽子最高，這一級別的廚師是可以掌勺的，又稱為廚師長；第二級別的廚師，是掌勺廚師的助手，他們的主要工作是熬制配料以供廚師長使用；最後一個等級，這個等級的廚師帽子是最低的，但是相比於普通的帽子它還是比較高的，這類廚師的主要工作就是清理食材和擺盤。

第三，在歷史上還有一個關於廚師帽子的故事，廚師戴帽子也因為故事的主人公成為了一種流行。這個故事是這樣的，據說法國有一位非常出名的美食家在參加一次聚會的時候，想要讓大家的閃光點。這個時候他發現大家的視線都盯著不遠處的一個男子，看過那位男士後，他發現其實並不是這位男士吸引人，而是他頭頂上的帽子吸引了大家的注意力，這位廚師也被這頂帽子吸引了，隨後他就模仿這位男士也戴著，他從不拿下這頂帽子，除了睡覺的時候。

很多人效仿他的模樣，以吸引更多的旅人，漸漸的戴白帽子就成為了廚師們的象徵視頻了。

第四，有正是因為上述的歷史原因，廚師高帽子越來越多，於是就成立國際高帽子廚師會。因為這個組織認可的高帽子廚師並不多，這就讓大家對高帽子的渴望更深了。經過這個組織發展與規整，確定了相關的標准，戴的最高的帽子就是廚師長。

5. 為什麼廚師要帶高帽

其實廚師帽在廚房中的用途主要體現在一下三個方面：第一點就是級別，在廚房中級別越高帽子越高。第二點就是衛生，為了防止廚師在製作美食時頭發掉入菜品中。第三就是門面：如果是明檔廚房人人都是高帽子，會讓人感覺都是美食大師。

說到廚師帽對於我這樣參加工作比較早的人來說，有一定的特殊意義，在學校上學的時候老師帶的都是高帽子，我們帶的是那樣的布制帽子。05年畢業後參加工作，走進廚房一看廚師長帶的帽子才是真正的高帽子，老師帶的都遜屁了。由於剛進廚房，就是個學徒，所以帶的都是紙質的矮帽子。

我現在還記得廚房當時有四種帽子，分別是學徒帽，主管帽，廚師長帽，行政總廚帽子。那個高度是一個比一個高。隨著時間的推移，現在廚房中以帽子來分級別的越來越少了，有的改成了領結，按照領結的顏色來分，黃色是學徒，紫色是主管，紅色是廚師長。

當帽子失去了分級別的作用後，廚房就可以人人都帶高帽子了。而帽子在這個時候主要就是起到衛生安全的作用，防止廚師做菜的時候頭發掉入菜品中。很多人說吃飯吃出來的頭發都是廚師的，其實這個說法不是完全正確的，廚房裡嚴禁廚師留長發，所有廚房都一樣。

頭發不是廚師的，其實也並不是為廚師開脫，因為廚師是菜餚上桌的最後一道工序，沒有起到最後檢查的作用，就是廚師的失職，這沒有什麼好說的。頭發很可能是蔬菜原料買來時就有，砧板進行初加工時沒有清洗干凈，炒鍋炒的時候也沒看見。所以這個頭發就和客人見面了。

其實很多社會餐飲蔬菜都不怎麼洗，這個在行業中普遍存在。有的甚至都不洗，只要上邊沒有泥土就行，炒之前過油，高溫殺菌，在炒一下就直接上桌了。所以說你看見的美食根本不是你想像中的美食。很多社會餐飲都是把餐廳做的很大，廚房面積是減了又減。任何的表面光鮮，都有陰暗的角落。下面這張圖很生活，不知道多少廚師朋友夏天這樣做過，我也做過這樣的事情。

最後廚師戴高帽子就是門面了，明檔廚房讓食客們看看，我的廚師個個都戴高帽子都是大師傅，顯得很有門面。懂的人都知道這里邊的道道。從客觀感覺上來說，廚師帶著高帽子的確比矮帽子有檔次，這個是不掙的事實，當然只是從感官上來說，不是從廚藝上來說。

【總結】：廚師戴高帽現在是普遍的事情，沒有什麼大驚小怪的，至於廚師的級別，現在每個廚房有每個廚房的分法。有的用領結，有的用褲子，有的更加隱蔽，用紐扣的顏色，總之是五花八門。戴帽子主要還是回歸了現代餐飲對衛生的要求。如果不是這個，沒人願意戴，因為你沒戴過不知道有多熱。

6. 為什麼廚師的帽子那麼高

廚師帽的作用其實很明顯，第一，為預防廚師頭發掉進菜里，引起退菜和食客投訴，嚴重的可能不買單。第二，統一著裝，提升店面形象。第三，廚房油煙大，戴廚帽可以避免一部分油煙粘連在頭發上，減少油垢。

廚師帽的高低取決於餐廳配置，講究的餐廳一般分高廚帽和低廚帽，高廚帽的廚師一般都是大師傅級別或管理層，低廚帽的是學徒。不過現在的大部分餐廳都是一種配置，基本都是低廚帽，這樣做事比較方便也不會讓學徒感覺自卑，所以現在看廚帽的高低一般分不清是大師傅還是小弟，有人說看年齡，年齡也是看不準的，年輕的不一定是小弟，年長的不一定是大師傅，主要看從廚經歷，有的廚師15歲就學徒，25歲還年輕，但已經是一名手藝不錯的大廚了，有的28歲才學徒，看著年長，其實是什麼都不懂的小白。

7. 餐飲服務員必須戴帽子有法律規定嗎

這個可能是沒有法律規定，但是飯店要求餐飲服務人員必須戴帽子，是講究衛生的表現，因為現在的人都愛掉頭發，如果不戴帽子，頭發掉在餐飲食物里是很不衛生的，所以我支持飯店要求餐飲服務人員必須戴帽子的規定

8. 當廚師要戴很白很高的帽子嗎

今天世界各地廚師頭上都戴一頂白色的高帽子，這裡面有一段很有趣的故事。
古希臘國內曾經發生了一場暴亂，一些希臘人為了避難逃到了廟宇里。在這些難民中有不少著名的廚師，廚師們像教士那樣隱居起來，一方面換來了安全，另一方面又可以為其他教士做飯，繼續他們的烹調技藝。然而他們卻有一點不滿足，他們不願意與其他教士一樣戴黑帽子。為了以示區別，他們請求戴白色的帽子。最後，他們的請求得到了滿足。
這個主意很快就傳播開來。廟宇外的廚師也紛紛效仿。而今天白帽子幾乎成了廚師們的標志。

在飯店、餐館里，每個廚師都戴有一頂白顏色的高帽。對廚師戴白高帽的由來，還有一段十分有趣的故事呢。
據說，200多年以前，法國有位名廚叫安德范?克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高級主廚。安德范性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定製了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽，十分得意，在廚房裡進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞，使餐館的生意越來越興隆。後來，巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定製同樣的白高帽。
久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。

更有趣的是，有關部門還制訂了戴帽的標准：根據廚師技術水平的高低和廚師工齡的長短，分別規定廚師所戴帽子的高低，使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平，帽子越高，手藝也就越高超。
廚師常戴的帽子，最高的竟達35厘米，所以，在法國，人們總愛用「大帽子」這一稱號稱呼那些技術水平高、有名氣的老烹調師。

9. 廚師為什麼要戴高帽子

其實廚師帽在廚房中的用途主要體現在以下三個方面：第一點就是級別，在廚房中級別越高帽子越高。第二點就是衛生，為了防止廚師在製作美食時頭發掉入菜品中。第三就是門面：如果是明檔廚房人人都是高帽子，會讓人感覺都是美食大師。

【總結】：廚師戴高帽現在是普遍的事情，沒有什麼大驚小怪的，至於廚師的級別，現在每個廚房有每個廚房的分法。有的用領結，有的用褲子，有的更加隱蔽，用紐扣的顏色，總之是五花八門。戴帽子主要還是回歸了現代餐飲對衛生的要求。如果不是這個，沒人願意帶，因為你沒帶過不知道有多熱。

10. 廚師的帽子為什麼那麼高

廚師的帽子那麼高的原因：

1、招攬顧客：起源於法國，是一位廚師借鑒顧客的帽子，定製了自己的帽子來招攬顧客。

這要感謝一位法國的廚師。在法國，有位廚師特別有商業頭腦和創新意識，在接待一位客人的時候，發現客人帶著一頂很高的帽子，在點菜、就餐時舉止不俗，很像是一位貴族。

於是，這位廚師效仿客戶為自己定製了一頂很高的帽子。果然，顧客被廚師的帽子吸引，更多的顧客慕名而來，使得這位廚師名聲大噪。

一頂高高的帽子確實很顯眼，廚師帶著這樣的帽子，能夠招攬顧客，這也是一種職業的智慧。

2、區分級別：法國廚師帽協會制定了廚師帽的四個級別，便於他人快速識別出廚師級別。

後來，法國成立了一個廚師帽協會，只邀請廚師中的佼佼者加入這個協會，並賦予他們白色的高帽，廚師帽子分為四個級別：

一、最高的一級大廚的帽子，高達29.5厘米。

二、廚師長的帽子26.5厘米，相對比較長。

三、普通廚師帽子在25厘米。

四、學徒廚師的帽子也有10厘米。

廚師帽並不是平整，仔細觀察會發現上面有褶皺，這不是帽子用久變皺了，而是褶皺越多說明廚師的手藝越高，做出來的東西就越好吃。

3、彰顯身份：帽子越高廚師的級別越高，高帽彰顯廚師的級別、身份、地位，十分顯眼。

藉由法國大廚在世界廚師界的地位，廚師這個職業上便有了這樣的一個廚師帽的文化。

廚師帽越高，廚師的級別就越高，一方面高帽彰顯廚師的級別、身份、地位，另一方面對於食客而言，可以輕易識別出廚師的級別，這對廚師和食客，都是一種尊重。

4、業界尊重：廚師帽子高受到業界尊重，也督促廚師進行自我約束，賦予廚師職業靈魂。

在世界上，只有兩種職業的服裝是白色，一種是醫務工作者，另外一種就是廚師。

一名真正的廚師，是把自己的職業當信仰一樣去信奉和維護，烹飪是帶給人美好的職業，是神聖的，戴一頂高高的帽子，既不舒適，也不方便，但卻可以做到：增加廚師本人的榮譽感，督促廚師進行自我約束。

賦予廚師職業靈魂，一切為美食計、為食客計。在這個物慾橫流的時代，我們需要一點點精神的匯聚，才能讓好的精神不至喪失。再看到廚師的高帽子，不用再好奇，向他們行注目禮，為他們的職業精神點贊吧。

做廚師除了技術還需要的基本素養：

首先作為廚師肯定是要有事業心和責任心，確保菜餚質量，如果你做菜不為你的菜品品質、安全負責的話，客人也不會對你放心。

其次要有良好的心理素質，能正確對待客人的投訴，有的時候客人的建議是為了廚師做菜更好，我們也要尊重客人。

再次廚師要熱愛集體，心胸開闊，雖然廚師在同一個餐飲店會有競爭，但是不是說雙方互相看不起，而是應該同頭並進一起向上。

最後在廚師工作時間內不吸煙，有良好的衛生習慣，有禮貌。有的廚師會抽煙，甚至會在工作時間抽煙這樣子不僅對菜不負責也對工作環境有潛在危險。