清淡燜肉帽子的做法

❶ 悶肉帽子怎麼做

悶肉帽子的做法：

1.先把肉洗干凈切成丁肥瘦分開，瘦肉加料酒，醬油，芝麻油腌半個小時，肥肉放下鍋煉油，不要太干

2.肥肉撈起來，把油裝起來，不用這個油炒，不然一段時間會凌，重新倒調和油，把姜蒜放進去炒黃撈起

3.把腌好的瘦肉放進去，炒了變色撈起，炒肉的油湯也倒出來單獨裝一會有用，再重新倒一點油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入幾種醬翻炒成紅油，再把肥瘦肉一起倒進鍋里，加醬油、蜂蜜調色

4.把之前炒瘦肉的油湯倒進去，另外加點水，大火煮十五分鍾，要一直翻炒，不然會糊鍋

5.炒到收汁就可以起鍋了

❷ 燜肉帽子的做法

用料

豬肉 1000g

老抽 2勺

草果 1個

老醬 1勺

生抽 2勺

鹽 1克

燜肉帽子的做法

• 買了梅子肉，把肥肉和瘦肉分開

  

  
  

❸ 燜肉帽子怎麼做

五花肉先用水抄一下，記得不用煮得太爛，撈出後切丁。然後在鍋里放入大蒜（個人認為越多越香），少許姜，蔥炒到聞到香味後放入先前的肉丁一起炒，看到肥肉已經出油後放入水，八角，草果燜至水干，然後放醬料炒一下就可以了。鹽的分量根據個人口味最後放。醬料一般使用昭通醬或湯池老醬那種超市買的一包的成品，以前我在外地也買過四川豆瓣醬，只是味道就有點不同，但在外地也只能接受。一般半公斤肉放一包醬料。這種帽子各家做法不同，

❹ 雲南吃米線的燜肉（肉帽子）雜醬怎麼做如何做

材料
豬後臀尖300克，昭通醬（可用普通辣醬代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米線200克，豌豆苗50克，鹽3克，高湯150ml，香蔥1根
做法
1.將肉洗凈後切成1厘米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開始出現焦黃的顏色後，放入瘦肉煸炒至變色，然後瀝油撈出；
2.利用鍋中剩餘的油將大蒜煸炒至外緣出現黃色，撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬，炒出紅油；
3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.鍋中的油變多後放入大蒜炒勻，然後將所有材料倒入燉鍋中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鍾，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。
6.米線和豌豆苗用清水洗凈，分別放入開水中焯燙至熟，將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味，然後放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻即可。

❺ 大理悶肉帽子怎麼做

主料：豬肉，鹵豆腐乾配料：大蔥，姜，八角，芝麻油，味精，鹽，醬油，黃酒做法：
1、買些豬肉絞碎後放上芝麻油、醬油、味精、再（適當）放些黃酒攪拌，腌制半小時左右，目的是讓肉入味兒。
2、把蔥切成段和肉放在蒸鍋里蒸半熟（蒸的過程中要用微火）。蒸好後把蔥段挑出來扔掉，這時候的肉是塊狀的。
3、把蒸好的肉放入滾燙開水中煮，注意邊煮邊用筷子把成塊狀的半熟肉絞碎，然後把鍋里的水倒掉。
4、把買來的豆乾切碎（最好切成碎末狀，跟肉末差不多大小）
5、燒鍋倒油（注意：油要多放最好是半鍋，這是決定是否成功的關鍵，根據你買的肉多少來定，以我的經驗來說，油能溢過肉就可）
6、等油熱了先把八角放進去炸成快要呈黑色後放入切好的豆乾，慢慢用鏟子攪拌，加入適當的鹽，少量味精、醬油。再把肉末放入炒一小會兒即可大功告成！|||將買回來的豬肉肥瘦混合先切成小塊的肉丁狀,然後先過油,用油將表面炸成金黃色有些脆中間半熟即可,然後撈起;然後在油鍋中(油不要太多)放入面醬(甜面醬,豆瓣醬,辣醬都可以,根據個人口味來選),炸一炸,在放入醬油,醋,雞精等等,也可以根據個人口味來選,混合後用油炸一下,然後吧肉丁放進去,在放蔥姜蒜,炒熟,一盤美味的燜肉帽子就做好了.

❻ 燜肉帽子的做法，燜肉帽子怎麼做好吃，燜肉帽子的家常

材料
主料：靚五花脯肉1斤8兩。
調料：冰糖4兩，南乳2塊，川椒八角，酒，鹽，醬適量。
做法
1、將五花肉切成3×2公分的小塊；
2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然後加入川椒八角、南乳，慢火燜熟；
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。

❼ 昆明燜肉帽子怎麼做

昆明燜肉帽子的做法如下：

准備材料：蔥姜、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒。

一、先將牛肉切塊，用水煮去血水。

❽ 雲南燜肉帽子正宗做法

食材
豬肉
500克
白糖
100克
生抽
3ml
鹽
4克
黃豆醬
3克
大蒜
3克
姜
4克
冰糖
3克
香葉
2克
草果
20克
八角
3克
方法/步驟分步閱讀
1
/8
准備好調料
2
/8
買的梅肉，切丁；蔥姜切小粒
3
/8
放入點油和白糖不斷翻炒
4
/8
放入肉翻炒再加入蔥姜
5
/8
撒入香葉少些冰糖
6
/8
加入秘制的黃豆辣醬
7
/8
放入鑄鐵鍋中加入生抽和水，中火煮開，轉小火燜煮大概20分鍾
8
/8
飄香四溢的燜肉帽子就做好了，大蒜也燉爛了，挖一勺放在煮好的面條上，嗯，就是記憶中的味道

❾ 昆明燜肉帽子怎麼做

然後先過油,用油將表面炸成金黃色有些脆中間半熟即可將買回來的豬肉肥瘦混合先切成小塊的肉丁狀,根據個人口味來選),然後吧肉丁放進去,在放蔥姜蒜,炒熟,炸一炸,豆瓣醬,辣醬都可以,雞精等等,也可以根據個人口味來選,混合後用油炸一下,一盤美味的燜肉帽子就做好了,在放入醬油,醋,然後撈起;
然後在油鍋中(油不要太多)放入面醬(甜面醬

❿ 昆明建新園燜肉帽做法

做法如下：

1、把肉洗干凈切成丁肥瘦分開，瘦肉加料酒，醬油，芝麻油腌半個小時，肥肉放下鍋煉油，不要太干。

5、擴充回答：這道菜含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服。肥胖、血脂較高者不宜多食。