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Ⅰ 彈塗魚是什麼魚

彈塗魚 Periophthalmus modestus
分類：
彈塗魚科，鰕虎魚亞目，鱸形目
特徵：
體延長略呈圓柱狀；眼大且略突出，腹鰭癒合成吸盤。魚體灰褐色，背部顏色較深且具小黑點，體側具4條模糊的灰黑色寬橫帶，腹部灰白。尾鰭圓形。
習性：
為河口最常見的魚種，棲息於沿海、河口或紅樹林等沙泥底質且水流較平緩的區域。挖洞穴居，不好游動，靠胸鰭爬行及跳躍，屬底棲魚類，隨著鹽度變化而有明顯的遷移特性。肉食性，以浮游動物及小型底棲無脊椎動物為主。
分布：
日本南部、韓國至香港海域，包括台灣南部、北部及西部海域。
鱸形目(Perciformes)彈塗魚科(Periophthalmidae)約6種熱帶小型魚類的統稱。產於印度洋-太平洋(從非洲到玻里尼西亞和澳大利亞)。生活在沼澤和河口內以及泥灘上，以能在水外攀行和彈跳而聞名。體長形，可達30公分(12吋)左右，具二背鰭，腹鰭位於體前部，腹鰭部分或全部癒合。頭鈍，頭頂有二個緊挨在一起、可轉動的突出的大眼。胸鰭基粗強，有助於在陸上行動。在水外能呼吸空氣和鰓腔中的水氣。捕食甲殼動物及其他小動物。
彈塗魚與大彈塗魚一樣，可以長期在陸上生存。如果不定期游出水面便會死亡。
彈塗魚不像大 Periophthalmus屬的彈塗魚彈塗魚只能生活在泥沼中，彈塗魚在海岸附近的石頭、木塊上也可發現它們，和大彈塗魚一樣，它們的頭上也有兩顆靈活的眼睛，只是比大彈塗魚小。
在我國沿海高潮區或半鹹水的河口灘塗地帶，生活著一種體長僅數十毫米的小型魚類，頭大而方；眼突出並能轉動；胸鰭基部有一肌柄，可以用作在陸上支撐、爬行的器官；左右腹鰭癒合成一個吸盤。
彈塗魚有離水覓食的習性，每當退潮時。它常依靠胸鰭肌柄爬行跳動於泥塗上以覓食，或爬到岩石、紅樹叢上捕食昆蟲，或爬到石頭上曬太陽。當它出水後，發達的鰓室充滿了空氣，並把尾部浸在水中，作為輔助呼吸之用。離水生活已經成為它的重要習性。它能在陸地上象蜥蜴一樣活潑運動，胸鰭肌柄能前後自如運動，起著爬行動物前肢的作用。為了加強在陸上爬行能力，臀鰭變得很低，尾鰭下葉的鰭條變粗。在泥塗上行動時有步調，每一步必配合胸鰭的向前活動，即先用胸鰭踏在地上，再把身體拖向前去，步調的重復很快。當胸鰭向前運動時，腹鰭起著支撐身體的作用。當它在作短距離蹦跳時，只依賴胸鰭的活動；而在作一米以上距離的跳躍時，就必須輔助於尾部叩擊地面。當它在躁急或受驚嚇時，才會作遠距離跳躍。每當退潮時，你可以在灘塗地方看到彈塗魚在跳來跳去地玩耍和互相追逐。彈塗魚的視覺非常靈敏，稍受驚動就很快跳回水中或鑽入洞穴、岩縫中。
彈塗魚 Boleophthalmus petinirostris，又名跳魚、泥猴，屬魚綱鱸形目彈塗魚科。有兩種，一種俗稱花蘭，體長12—45厘米，青藍色，背部遍布小星點，質好、味美；另一種俗稱扣蘭，體長不到10厘米，骨硬，略有苦味。彈塗魚在我國沿海均產之，而且常平可以生產，尤以夏、秋兩季產量較多，而我市沿海塗灘肥沃，適宜彈塗魚生長繁殖。以甌海區沙村為例，村民下灘塗捕捉彈塗魚，年捕獲量約50噸。分鮮食、干晶兩種，均為筵席上名菜。有滋肝補腎和癒合創口的功效，由於彈塗魚肉質細嫩，富含油質，經濟價值很高，很受消費者的普遍歡迎，目前我市有些地區正在開始進行人工試驗養殖，如果成功將有更多的彈塗魚上市供給。
[形態特徵]體呈圓柱形，一般體長10～20m厘米、體重20～50克。眼較小，突出於頭背緣之上，下眼瞼發達、口端位，兩頜各有牙1行，上頜牙呈錐狀，前方每側3個牙呈犬牙狀；下頜牙斜向外方，呈乎卧狀。體背黑褐色。腹部灰色。背側有6個黑色條狀塊，周身遍布不規則的綠褐色斑點、背鰭二個，第1背鰭很小。僅有鰭棘5條，鰭棘末端成絲狀延長，其中第3棘最長；第2背鰭與臀鰭均較長，其長度大體相等。尾鰭楔形、寬大，第2背鰭有3條通常的灰白色橫線，胸鰭有黃綠色蟲紋狀圖案，十分艷用。
食用方法：
家庭食用以汆湯、打鹵味道最鮮美，也適於清蒸、紅燒或做魚九子。
彈塗魚
彈塗是一種特殊的魚類，在陸地上生活的時間要比在水中長，它們生活在印度洋-太平洋地區，以及非洲的大西洋海岸。彈塗魚離開水之後會非常活躍。在澳大利亞的東北海岸，沿著平坦的海邊長著一片紅樹林，這兒對於遊客來說是個很難進入的地方，到處都是難以立足的沼澤地，鱷魚和吸血蟲是這里的統治者。這個動植物天堂向前來探險的生物學家們提出了挑戰。這里充滿了生機，沿著海岸線你可以看到到處活躍著一種奇特的動物：有的在泥地上蹦來蹦去，有的在紅樹林快速穿梭著，還有的正在泥地上鑽洞，以最巧妙的方式不漏痕跡的將自己隱藏起來，等待著下一次漲潮機會的到來。
特化器官
這種敏捷的，長著燈泡似眼睛的動物叫彈塗魚--一種兩棲類魚類，它們生活在岸邊的紅樹林中和平坦的海邊泥地上。彈塗魚屬刺鰭魚科，世界上共有25種彈塗魚，根據其形體和行為特點可將其歸為四個種類：斯卡特勞斯、波爾奧弗撒爾墨斯、佩瑞奧弗撒爾墨斯和佩瑞奧弗撤爾墨頓。彈塗魚的許多行為活動是在陸地上進行的，像覓食、求偶和抵禦入侵等，在各種魚類中它是惟一的一種能在陸地上活動的魚類。彈塗魚主要依靠許多已進化了的特化器官來發揮其生存優勢。例如；它們的眼睛通過長期進化已具有很強的視力，以至於它們能看見渾濁不清的水下物體。彈塗魚的眼睛下面有一個由皮膚折層形成的充滿水的杯狀窩，當彈塗魚的眼睛由於長時間暴露在空氣中而變得乾燥時，它會將眼球收縮進這個杯狀窩中，給眼睛添加水份。彈塗魚離開水體後能通過像腿一樣的前鰭在陸地上行走、爬升和跳躍。由於它的皮膚和鰓腔經長期進化已發生結構性變化，因而它既能在水中呼吸也能在空氣中呼吸。確實如此，看到這些動物會使你不由得想起3.6億年前登上大陸的第一批脊椎動物的模樣。當然，從進化角度來看，彈塗魚與最初來到陸地生活的脊椎動物--遠古魚類幾乎沒有多少親緣關系。就像我們自己的祖先一樣，許多現代生物物種也來到了陸地上，並獨自進化在既能在水中也能在空氣中呼吸的生物或兩棲類動物。
地下洞穴
雖然這種能在陸地上活動的魚類早在300年前就引起了某些自然學家的注意，但直到現在仍沒有多少人能夠了解這種魚類在地下的生活方式。彈塗魚雖然能夠離開水體來到平坦的淺海灘塗上獨自闖盪、但對於許多彈塗魚來說，一個充滿水的地下巢穴對於它們的生存或許更加重要，它們可以潛伏在洞里,伺機對洞外的獵物發動突然襲擊，當遇到食肉動物的威脅時,她們可以迅速縮回去。落潮後，彈塗魚常常要面臨著被濱鳥和各種陸生哺乳動物捕食的危險、地下洞穴則為它們提供了一個安全環境。漲潮後，彈塗魚可躲到自己挖的洞穴內以躲避到淺海灘來覓食的各種食肉魚類的攻擊。除了用作避難所外，彈塗魚的洞穴還可用做撫育室。洞穴對於彈塗魚的安全，無論是成體還是幼體都是至關重要的，＿但是彈塗魚的洞穴同樣也面臨著危險--洞里的水體常常嚴重缺氧。彈塗魚必須能夠忍受或克服洞內的缺氧狀況，不僅是成體，還有它們正在發育的卵也必須具有這種耐受力。
求愛舞蹈
每到春季，雄魚就會尋找合適的地面劃分各自的勢力范圍,然後在泥地上挖一個兩英尺(0.6米）深的洞。洞的形狀就像一個「J」字（有時它也會挖一個有兩個進口的「Y」型洞），洞內上面較低的那一層是它的產卵室，用來儲存它們的卵。
挖好洞後，雄魚就開始四處尋找配偶。退潮後，雄魚開始在雌魚面前跳求偶舞，以此來引誘雌魚。為了增加誘惑力，雄魚常常將身體從土褐色變成較淺的灰棕色，以此與黑黝黝的泥土形成反差。每條雄魚都試圖將懷卵的雄魚引入自己的領土范圍，進而在將其引誘進它的洞穴。雄魚為了引起雌魚的注意，通過往嘴、腮腔充氣而使其頭部膨脹起來，同時它還通過將背彎成拱形，豎起尾鰭，不斷扭動身體這些挑逗性動作來引誘雌魚。如果另一條雄魚來到跟前，它會更加賣力地表演，以免它的「意中人」被別人搶去。在此期間，它每隔一段時間就要停下來，看看對方是否已對它失去了興趣或落入它的競爭對手的魔力中。然後這位「求婚者」鑽入它的洞中，很快再鑽出來，以此來引誘雌魚，它似乎在向雌魚傳達這樣一個信息：進來吧，這里是你溫暖的家。如果雌魚還是猶豫不決，它會不斷地進進出出，直到雌魚禁不住誘惑而鑽入它的巢中。雌魚一旦進入它的巢穴，雄魚會以極快的速度回到洞口，用一塊泥巴堵住「洞口」。
產卵室
科學家們過去曾發現雌魚受精後將受精卵嵌在產卵室的泥牆上，受精卵在泥牆上要發育一周左右的時間。為了觀察卵的發育和彈塗魚的護卵行為，科學家們將一個內窺鏡相機插入產卵室的頂部，通過這個裝置，他們第一次看到了彈塗魚的地下世界。
受精卵發育成熟後，剛孵出來的微小透明幼魚就會附入洞水內，從而開始了它們游向大海的最初歷程。在幼魚出生後的最初幾個小時內，它們看上去非常像浮游生物，被包裹在一個淡黃色的液囊內，以此來維持生命。大約45天後，幼魚就能鑽出洞穴來到海灘上，開始它的水陸兩棲生活。目前我們還不知道塔樓和壕溝在生物學上的重要作用，我們猜測壕溝可能是用來阻止其他動物接近它們的洞穴，塔樓則很可能是個觀察點，從這兒可以觀洞外有無獵物或食肉動物。在清晨這段時間，我們發現彈塗魚懶洋洋地趴在塔樓形洞口處，此時的氣漫為7攝氏度，這比彈塗魚洞內的溫度要高。彈塗魚利用洞口先進行預熱，為一天的「活動作準備。
地下空氣包
漲潮後,「胡須類」彈塗魚會退縮到自己的洞穴內，直到潮水退去。如同佩瑞奧弗撒爾墨斯彈塗魚的洞穴一樣、斯卡特勞斯彈塗魚的洞內水體也嚴重缺氧。為了彌補這一不足，它們事先會儲存氧氣，以度過漲潮期。雌魚和雄魚會不斷地輪流吞食空氣，將其注入它們的洞中，以便建造一個地下空氣包，這頗有點像農夫用水車向水槽里灌水。觀察時，我們能夠看到彈塗魚在地表吞食空氣，但我們不知道洞內的具體情況。為了揭開這一秘密，我們建造了一個人造彈塗魚洞穴網。我們在這個洞網內設置了一個觀察口，通過這個觀察口我們能看到彈塗魚是如何建造地下空氣包的。含著空氣的彈塗魚必須奮力劃水才能克服浮力作用，一旦進入洞中，它會漂浮在洞頂部，直到空氣被完全放出。這時它要麼下游到洞穴底部，立刻耗用先前儲存的氧氣，要麼回到地表上面再去收集空氣。對於斯卡特勞斯彈塗魚來說地下空氣包不僅在漲潮時對它們是至關重要的，而且在它們進行交配活動時也是須臾不可少的。我們看到雌魚將卵放在空氣包中，或放在空氣包旁邊，這對卵的發育是非常重要的。
著名動物學家羅伯特·斯蒂賓曾撰文寫到，「看到這些刺鰭魚，你不得不佩服它們在陸地上的生存本領。」與它們的水生親戚相比，彈塗魚通過登岸獲得了很多生存的優勢，從而避免了與其他魚類為爭奪食物資源而發生激烈競爭。但彈塗魚仍然是魚，並未脫離魚類，它們與海洋有著難以割捨的聯系。
相關知識鏈接：能上樹的還有鱸魚，能上岸的還有鰻鱺、䲁魚、（左魚右央）絲和烏鱧。

Ⅱ 海邊會蹦的魚

彈塗魚 Periophthalmus modestus
分類：
鱸形目
特徵：
體延長略呈圓柱狀；眼大且略突出，腹鰭癒合成吸盤。魚體灰褐色，背部顏色較深且具小黑點，體側具4條模糊的灰黑色寬橫帶，腹部灰白。尾鰭圓形。
習性：
為河口最常見的魚種，棲息於沿海、河口或紅樹林等沙泥底質且水流較平緩的區域。挖洞穴居，不好游動，靠胸鰭爬行及跳躍，屬底棲魚類，隨著鹽度變化而有明顯的遷移特性。肉食性，以浮游動物及小型底棲無脊椎動物為主。
分布：
日本南部、韓國至香港海域，包括台灣南部、北部及西部海域。
鱸形目(Perciformes)彈塗魚科(Periophthalmidae)約6種熱帶小型魚類的統稱。產於印度洋-太平洋(從非洲到玻里尼西亞和澳大利亞)。生活在沼澤和河口內以及泥灘上，以能在水外攀行和彈跳而聞名。體長形，可達30公分(12吋)左右，具二背鰭，腹鰭位於體前部，腹鰭部分或全部癒合。頭鈍，頭頂有二個緊挨在一起、可轉動的突出的大眼。胸鰭基粗強，有助於在陸上行動。在水外能呼吸空氣和鰓腔中的水氣。捕食甲殼動物及其他小動物。
彈塗魚與大彈塗魚一樣，可以長期在陸上生存。如果不定期游出水面便會死亡。
彈塗魚不像大Periophthalmus屬的彈塗魚彈塗魚只能生活在泥沼中，彈塗魚在海岸附近的石頭、木塊上也可發現它們，和大彈塗魚一樣，它們的頭上也有兩顆靈活的眼睛，只是比大彈塗魚小。
在我國沿海高潮區或半鹹水的河口灘塗地帶，生活著一種體長僅數十毫米的小型魚類，頭大而方；眼突出並能轉動；胸鰭基部有一肌柄，可以用作在陸上支撐、爬行的器官；左右腹鰭癒合成一個吸盤。
彈塗魚有離水覓食的習性，每當退潮時。它常依靠胸鰭肌柄爬行跳動於泥塗上以覓食，或爬到岩石、紅樹叢上捕食昆蟲，或爬到石頭上曬太陽。當它出水後，發達的鰓室充滿了空氣，並把尾部浸在水中，作為輔助呼吸之用。離水生活已經成為它的重要習性。它能在陸地上象蜥蜴一樣活潑運動，胸鰭肌柄能前後自如運動，起著爬行動物前肢的作用。為了加強在陸上爬行能力，臀鰭變得很低，尾鰭下葉的鰭條變粗。在泥塗上行動時有步調，每一步必配合胸鰭的向前活動，即先用胸鰭踏在地上，再把身體拖向前去，步調的重復很快。當胸鰭向前運動時，腹鰭起著支撐身體的作用。當它在作短距離蹦跳時，只依賴胸鰭的活動；而在作一米以上距離的跳躍時，就必須輔助於尾部叩擊地面。當它在躁急或受驚嚇時，才會作遠距離跳躍。每當退潮時，你可以在灘塗地方看到彈塗魚在跳來跳去地玩耍和互相追逐。彈塗魚的視覺非常靈敏，稍受驚動就很快跳回水中或鑽入洞穴、岩縫中。
彈塗魚 Boleophthalmus petinirostris，又名跳魚、泥猴，屬魚綱鱸形目彈塗魚科。有兩種，一種俗稱花蘭，體長12—45厘米，青藍色，背部遍布小星點，質好、味美；另一種俗稱扣蘭，體長不到10厘米，骨硬，略有苦味。彈塗魚在我國沿海均產之，而且常平可以生產，尤以夏、秋兩季產量較多，而我市沿海塗灘肥沃，適宜彈塗魚生長繁殖。以甌海區沙村為例，村民下灘塗捕捉彈塗魚，年捕獲量約50噸。分鮮食、干晶兩種，均為筵席上名菜。有滋肝補腎和癒合創口的功效，由於彈塗魚肉質細嫩，富含油質，經濟價值很高，很受消費者的普遍歡迎，目前我市有些地區正在開始進行人工試驗養殖，如果成功將有更多的彈塗魚上市供給。
[形態特徵]體呈圓柱形，一般體長10～20m厘米、體重20～50克。眼較小，突出於頭背緣之上，下眼瞼發達、口端位，兩頜各有牙1行，上頜牙呈錐狀，前方每側3個牙呈犬牙狀；下頜牙斜向外方，呈乎卧狀。體背黑褐色。腹部灰色。背側有6個黑色條狀塊，周身遍布不規則的綠褐色斑點、背鰭二個，第1背鰭很小。僅有鰭棘5條，鰭棘末端成絲狀延長，其中第3棘最長；第2背鰭與臀鰭均較長，其長度大體相等。尾鰭楔形、寬大，第2背鰭有3條通常的灰白色橫線，胸鰭有黃綠色蟲紋狀圖案，十分艷用。

Ⅲ 怎麼做魚九子

現在越來越多的主婦們，為了家人的健康，開始喜歡自己在家做一些魚丸，畢竟自己做的都是真材實料，家人吃了才會放心嘛！可是很多人可能做魚丸的時候都遇到過這樣一個困惑，那就是為什麼自己做出來的魚丸，沒有外面的有彈性？其實這個原因很好解決，因此我今天就是要來教大家如何輕松不費力就能做出有彈性的魚丸來。