開玩笑開出來的廚師帽
據資料記載;18世紀末,法國巴黎一家大菜館有位頗有名氣的高級廚師,名叫安托萬·克萊姆。安托萬生性幽默。一天,他看到有位顧客頭上戴著一頂白色高帽子,覺得十分別致,就仿製了一頂,並且讓自己的帽子比那位顧客的帽子更高。他戴上這頂帽子進進出出,引人注目,逗人發笑,一時顧客慕名紛至沓來。
其他一些飯店、菜館的廚師們聽說後紛紛仿效,也都戴上了高頂的帽子以招待生意。久而久之,白色的高帽子便成了廚師們的裝飾品。
更有趣的是,有關部門還制訂了戴帽的標准:根據廚師技術水平的高低和廚師工齡的長短,分別規定廚師所戴帽子的高低,使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平,帽子越高,手藝也就越高超。
廚師常戴的帽子,最高的竟達35厘米,所以,在法國,人們總愛用「大帽子」這一稱號稱呼那些技術水平高、有名氣的老烹調師。後來,國際上還曾成立過一個廚師帽會組織,總部就設在廚師高帽子的發源地——法國巴黎。
Ⅱ 廚師的帽子高高的,有什麼意思嗎
說在歐洲中世紀時的希臘,發生動亂,因修道院有避難特權,故有許多人逃入避難。院中收容不少著名廚師,由於每日賦鎔無所是事,便穿上道袍,助修士烹調,亦可藉此掩人耳目,免被追捕。但因不喜修士們所戴之黑帽,為表白是俗家身份,故用白布製成白帽而戴。及至動亂弭平,那些廚師回返市內餐館,仍戴白帽以紀念此段經歷,其他廚師亦相隨仿效,至今形成習俗,並逐步向歐洲各國擴展,傳遍世界各地,直至現在西廚所戴之白帽,遂成為廚師之專業象徵。 另一說法是由法國傳入,因法國是歐洲美食中心,廚師們講究衛生,擅長烹飪,而戴上白帽可把頭發包裹著,可免被油煙熏臭熏臟,更防止頭發、頭屑弄污食物,確保食物清潔衛生。 白帽與白色的廚服,除可保持整潔外,亦容易弄污而被發現,可從速更換,令人感到整潔,故很受同業和顧客歡迎,樂意配戴,因而流行。 白帽之高低亦顯示廚師之級別,越是資深,越是技術高超之廚師,所戴之白帽越高。
Ⅲ 廚師冒為什麼那麼高,他的由來是什麼
首先高帽子是作為一種標志而存在,然後白色高帽子有利於彰顯衛生,人們看到白色,即有一種干凈的感覺。另外戴上高帽可以避免廚師的頭發、皮屑和汗水落入菜中,可以保持菜品干凈。
廚師這個行業應用的是等級制度,而帽子的高度就很好的顯現了廚師們的等級,等級最高的廚師,帽子最高,這一級別的廚師是可以掌勺的,又稱為廚師長;第二級別的廚師,是掌勺廚師的助手,他們的主要工作是熬制配料以供廚師長使用;最後一個等級,這個等級的廚師帽子是最低的,但是相比於普通的帽子它還是比較高的,這類廚師的主要工作就是清理食材和擺盤。
廚師帽的由來
世界各國的廚師,工作時穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的,都是白色的高帽,戴上這種帽子操作,有利於衛生,可避免廚師的頭發、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼,而是作為一種標志。
希臘的中世紀,戰亂頻繁。每遇戰爭,城裡的希臘人就逃入修道院避難,有一次,幾個著名的廚師逃入修道院,他們為安全起見,打扮得象修道士一樣,黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好,每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。日子一長,他們覺得應該把自已與修道士在服飾上區別開來,於是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師,所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天,幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。
Ⅳ 廚師帽的由來是什麼
說法一:古希臘時,廚師們為避難逃到廟宇里,為和戴黑帽的教士區分,廚師們戴上了白帽,並傳播開來。說法二:法國名廚安德范克萊姆,見顧客戴了一頂白色高帽便刻意效仿,成為轟動一時的新聞,引發其他廚師跟風模仿。
印象中,廚師們總是戴著高高的白色廚師帽,讓人又好奇又羨慕。但是作為大廚的你了解廚師帽的來歷和故事嗎?
世界各國的廚師工作時穿的工作服可能不一致,但戴的帽子卻基本是一致都是白色的高帽。戴上這種帽子,有利於廚房衛生,可避免廚師的頭發、頭屑掉進菜中,不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼,而是作為一種標志。
廚師帽的來歷一
據說古希臘國內曾經發生了一場暴亂,一些希臘人為了避難逃到了廟宇里。這些難民中有不少著名的廚師,廚師們也跟教士那樣隱居起來,一方面換來了安全,另一方面又可以為其他教士做飯,繼續他們的烹飪生活。不過有一點卻令他們很是不滿,所有的教士都帶著黑色的教士帽,所以為了區別,廚師們請求戴白色的帽子,他們的請求很快得到了滿足。
這個主意很快就傳播開來,廟宇外的廚師也紛紛效仿,滿滿演變到如今,白色高帽就成了廚師們的標志,而且帽子越高越能使他們有成就感。
廚師帽的來歷二
據說,200多年以前,法國有位名廚叫安德范克萊姆,他是十八世紀巴黎一家餐館的高級主廚。安德范性格開朗風趣且很幽默,又愛出風頭。一天晚上,他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽,款式新穎奇特,引起全餐館人的注目,便刻意效仿,立即定製了一頂高白帽,並且比那位顧客的還高出許多。
他戴著這頂白色高帽,十分得意,在廚房裡進進出出,果然引起所有顧客的注意,很多人感到新鮮好奇,紛紛趕來光顧這間餐館,這一效應竟成為轟動一時的新聞,使餐館的生意越來越興隆。後來,巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力,也紛紛為自己的廚師定製同樣的白色高帽。
久而久之,這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志,演變到如今,幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。
廚師帽的意義
現在戴白高帽是廚師的象徵,帽子的高低表明廚師級別的高低,帽子越高說明廚師的級別越高,他的廚藝也就越高。據調查,廚師戴的帽子最高達35厘米,所以,在法國人們總愛用大帽子這一稱號稱呼那些技術水平高、有名氣的老烹調師。
不過,廚師帽在中國流行起來是在1949年之後。因此,各位如果看古裝劇看到廚師戴高帽子一定得吐槽。
Ⅳ 白色高帽子是廚師的一種標志,那麼為什麼廚師要帶那麼高的帽子
我們在餐館或酒店進行吃飯時,經常能夠看到廚房裡面的大廚們都戴著一頂高高的白色的帽子。大多數人們都不明白,廚師為什麼要戴一頂那麼高那麼白的帽子呢,這中間是有什麼標志或者意義嗎?接下來小編就為大家解答廚師為什麼要帶那麼高的帽子?
而在現在人們對衛生和食品安全越來越關注的情況下,要求廚師戴帽子也是為了讓廚師做出更加干凈衛生的食物,因為帽子可以防止就是頭發脫落,這樣餐館的食客們就可以更加放心地享用食物了。