在飯店、餐館里,每個廚師都戴有一頂白色的高帽。戴上這種帽子,給人一種干凈衛生的感覺。在炒菜的時候,帽子可以避免廚師的頭發、頭屑掉進菜里。同時,廚房溫度比較高,因為這種帽子具有較大空間,也可以使廚師不至於太熱。但是,廚師最初戴白色的高帽子
並不是從衛生角度考慮的,而僅是作為一種標志。
在中世紀,希臘戰亂紛起,入侵者見人就殺,唯有修士不殺,因為修道院是神聖不可侵犯的,於是人們紛紛到修道院避難。一次,有幾個名廚逃到修道院,為了安全,他們也換上了道士的黑衣黑帽。廚p幣與修士同吃同住,每天還為修士燒飯做菜。日子一長,為了區別於真的修士,他們把戴的黑帽改成白色高帽。戰亂平息後,廚師們都回到了各自的飯店,卻還是喜歡戴白色高帽在廚房裡操作。因為都是名廚,其他地方的廚師也開始仿效,紛紛戴上這種白色的高帽子。久而久之,戴白色高帽子便成了廚師的一種標志。
關於廚師戴白高帽的由來還有一些十分有趣的故事。據說,200多年以前,法國有位名廚叫安德范·克萊姆。安德范性格開朗風趣且很幽默,又愛出風頭。一天晚上,他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽,款式新穎奇特,引起全館人的注目,便模仿著為自己也定製了一頂白色的高帽。之後,他戴著這頂白色高帽,在廚房與大廳間進進出出,果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇,紛紛光顧這間餐館,使餐館的生意越來越興隆。後來,巴黎許多餐館的老闆都意識到了白色高帽的吸引力,也為自己的廚師定製同樣的白高帽。久而久之,這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志。
更有趣的是關於這種白帽子的高度,據說有關部門還制訂了戴帽的標准,根據廚師技術水平的高低和廚師工齡的長短,分別規定廚師所戴帽子的高低,使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平,帽子越高,手藝也就越高超。
Ⅱ 廚師為什麼要戴高帽子
其實廚師帽在廚房中的用途主要體現在以下三個方面:第一點就是級別,在廚房中級別越高帽子越高。第二點就是衛生,為了防止廚師在製作美食時頭發掉入菜品中。第三就是門面:如果是明檔廚房人人都是高帽子,會讓人感覺都是美食大師。
【總結】:廚師戴高帽現在是普遍的事情,沒有什麼大驚小怪的,至於廚師的級別,現在每個廚房有每個廚房的分法。有的用領結,有的用褲子,有的更加隱蔽,用紐扣的顏色,總之是五花八門。戴帽子主要還是回歸了現代餐飲對衛生的要求。如果不是這個,沒人願意帶,因為你沒帶過不知道有多熱。
Ⅲ 夏天戴的帽子有哪些
1、寬檐帽
寬檐帽屬於出遊必備神器,裙子搭配寬檐帽,再戴一副墨鏡,輕松打造度假風搭配。寬檐帽的帽檐比較大,遮陽效果也比一般的帽子要好些,實用性方面也是滿分的,帽檐越大顯得臉越小。
Ⅳ 廚師炒菜的時候,為什麼要戴帽子呢
最近現在有不少的朋友都喜歡到餐廳里吃飯。一來是因為餐廳的風味和自己家人做的口味截然不同,二來就是在餐廳也能夠享受到優質周到的服務,從茶水到飲食各方面都不需要自己來操心。而且餐飲業秉持著顧客至上的理念,對於餐飲烹飪中不足的事情都會一一為客人解決。如果我們去一些規模比較大的餐廳,我們會發現在這些餐廳工作的廚師往往頭上會戴著一頂白色的帽子,這頂帽子高度還不低。而且我們去不同星級的餐廳,會發現廚師頭上戴的帽子形狀還是不一樣的,但總的來說都是白色的廚師帽。我們知道在廚房做飯的時候,溫度是很高的,這些廚師為什麼要忍耐更高的溫度也要戴帽子呢?
而現在廚師帽也成為了評判廚師專業性的一種標准。不同國家的廚師分級不同,而不同國家的廚師帽的樣子也會有細微的差別,但關於帽子高度對應廚師水平的說法是世界通用的,因此我們去餐廳用餐時不妨觀察一下。