開玩笑開出來的廚師帽
據資料記載;18世紀末,法國巴黎一家大菜館有位頗有名氣的高級廚師,名叫安托萬·克萊姆。安托萬生性幽默。一天,他看到有位顧客頭上戴著一頂白色高帽子,覺得十分別致,就仿製了一頂,並且讓自己的帽子比那位顧客的帽子更高。他戴上這頂帽子進進出出,引人注目,逗人發笑,一時顧客慕名紛至沓來。
其他一些飯店、菜館的廚師們聽說後紛紛仿效,也都戴上了高頂的帽子以招待生意。久而久之,白色的高帽子便成了廚師們的裝飾品。
更有趣的是,有關部門還制訂了戴帽的標准:根據廚師技術水平的高低和廚師工齡的長短,分別規定廚師所戴帽子的高低,使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平,帽子越高,手藝也就越高超。
廚師常戴的帽子,最高的竟達35厘米,所以,在法國,人們總愛用「大帽子」這一稱號稱呼那些技術水平高、有名氣的老烹調師。後來,國際上還曾成立過一個廚師帽會組織,總部就設在廚師高帽子的發源地——法國巴黎。
② 廚師為什麼要帶一個高高的帽子
有一種說法是,廚師帽起源於公元7世紀的希臘。當時希臘遭到侵略,廚師也被追殺,於是他們向希臘教會尋求幫助,希望能躲到教會里去。為了混入教會中不被發現,廚師們就穿上了和神職人員一樣的服裝,其中就包括高高的沒有帽檐的帽子。後來戰爭結束了,廚師們為了感激教會的保護,就沒有摘下帽子,並且把這個傳統保留了下來。再經過不斷地改造,廚師帽就變成了我們現在看到的樣子。
還有一種說法是,廚師帽起源於18世紀的法國。當時有一個非常有創意的法國廚師,他看到有客人戴了一頂高高的帽子吸引了很多人的注意力,於是他自己也設計了這樣一款特別的廚師帽。沒想到還特別受歡迎,其他廚師紛紛效仿,最後就流傳到全世界,成為廚師的象徵與標志了。