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森娥冬款睡衣

发布时间:2023-02-10 16:18:09

❶ 戴尔g55500系列p89f用的是什么系统

几年前的暑假,带孩子们去南京玩 ,有幸吃到正宗的南京盐水鸭,口感特别爽滑、细嫩,鲜香不腻 ,回味无穷。都说南京盐水鸭好吃,那次亲自品尝,果然名不虚传。

相比平时吃到的盐水鸭,很多都没有那种嫩滑感,显得有些干柴;有时还能吃到淡淡的鸭腥味。

经过多次尝试、分析比较,我发现:要使盐水鸭做得嫩滑不腥,应做到以下三点:

① 尽量泡尽鸭子中的血水。

② 用足量花椒盐腌制,让鸭子饱和吸收盐分。

③ 用文火让鸭子慢慢焐熟。

看过商业版制作盐水鸭,真是场面恢宏,工序复杂。似乎可望而不可及。但是掌握了基本原理,只要按步骤操作,在家一样可以做出鲜香嫩滑的南京盐水鸭。

下面是家庭版南京盐水鸭的制作过程:

1、新鲜的鸭子一只,清洗干净后放入清水中浸泡,以去除血水。

2、中途换几次水。

我将鸭子浸泡了近4个小时(7点多泡到11点多),鸭子被泡得白白的。

3、炒制花椒盐:

在浸泡鸭子的同时,将一包食盐(500克)倒入锅中,加入一把花椒(约50克左右),小火加热,炒出花椒香味,等盐微微变黄时关火晾凉。

4、腌制鸭子:

鸭身抹上厚厚的花椒盐,反复搓揉按摩,直至揉透。

腌上一夜(夏天须放入冰箱冷藏)。这时可见又出了很多血水,肉质收紧了(是成鸭肉质细嫩、口味香醇的保证)。

经过以上的浸泡和腌制,做出来的盐水鸭就没有鸭腥味了。

5、锅中加足量清水,放葱段、姜片和几片香叶。

注意:不需要再放盐了。另外不可放入八角、花椒等颜色深的香料。

6、抖落鸭身附着的花椒粒,然后将鸭子浸入水中,滴几滴白酒,大火烧开,撇去浮沫。

7、在鸭身上压一重的器皿,转文火使水面保持似沸非沸状,让鸭子慢慢焐熟。

8、大约20分钟左右用筷子戳透即可食用(最好把鸭子浸泡在汤里,等自然冷却,口感更滑嫩)。

答疑解惑:

1、为什么要尽量泡尽鸭子中的血水?

答:因为血水是腥味的主要来源,只有去尽血水,才能去除盐水鸭的腥味,突出自身的醇香。

2、为什么要用足量花椒盐腌制?

答:让鸭子饱和吸收盐分,可进一步排出鸭肉中血水,从而达到去腥和增香目的。

3、为什么要 用文火让将鸭子慢慢焐熟?

答:用文火可避免因大火翻腾而使鸭肉中的水分过分流失,变得干柴。这样做是鸭子嫩滑的保证。

4、煮制时为什么不可放入八角、花椒等颜色深的香料?

答:做盐水鸭一般建议放些浅色的香料。八角、花椒颜色过深,会让鸭子颜色变暗、变黑,影响成品色泽,所以一般不放。

我是[餐饮行业那些事],一直专注美食制作分享,感谢阅读!如有任何疑问,欢迎在评论区留言交流。

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