怎样消除羽绒服的涮羊肉味

㈠ 涮羊肉为什么有膻味

主要有以下原因：

• 羊肉的膻味主要来自于脂肪，和数十种成分有关。

• 影响羊肉膻味的因素很多，包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等。

• 没有使用去膻味的办法

• 有些是假羊肉

羊的膻味是这样来的

羊肉的膻味主要来自于脂肪，和数十种成分有关，例如“中短链挥发性脂肪酸”。公认的比较典型的是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸，其中前两种起主要作用。这些脂肪酸并不是羊自己产生的，而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的，因此在牛、马、鹿等动物中也存在，但都不如羊肉的味道明显。此外，羊肉中的酚类物质、硫化物、吡啶和吡嗪等成分已经被证实和膻味有一定关系。人们曾经认为羊肉中不饱和脂肪氧化分解产生也醛酮类物质也是膻味的来源，但后来的研究基本排除了这个原因。

膻味程度受多种因素影响

影响羊肉膻味的因素很多，包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等。比如公羊的膻味更重，而阉割的羊（羯羊）膻味会减轻。成年羊的膻味比羊羔明显，但从饲养经济性和膻味的角度来看，一岁左右的羊是最适合宰杀的。无论放牧或圈养，羊的饲料或食物对于膻味有很大的影响，因此羊肉膻味也会有地域差异，因为不同地方的植被、饲养传统不同。比如研究发现，如果牧草中缺乏硫元素会导致羊肉膻味变大。圈养的羊如果喂太多豆科植物（比如苜蓿），羊肉膻味会更重。

不同羊的膻味也不同，比如有些产羊毛的羊就特别膻。新西兰通过良种筛选和优化饲料，可以生产基本没有膻味的羊肉，甚至你都吃不出来是羊肉。

各式各样的去膻方法

传统的去膻味方法是用八角、桂皮、料酒、葱、姜、蒜、孜然等各种香料掩盖羊肉的膻味，它们释放的挥发性成分也可以与膻味相互调和。在食品工业领域，通过微生物发酵、超高温蒸汽处理、环糊精包埋等技术可以一定程度上脱除膻味。此外，通过在饲料中添加特殊配料也可以从源头改善羊肉风味，例如法国普罗旺斯的一种羊因为吃了薰衣草而风味独特。类似的，国内有人尝试给羊喂黄芪、当归或其他草药，确实能够改善羊肉风味。

有些是假羊肉

最直接的办法是加一点羊油，现在动物脂肪卖不出价，羊肉虽贵，羊油还是挺便宜的，而且味道比较正。更恶心的是有的商贩会用羊尿，而且真的很膻！

㈡ 羊肉火锅要怎么做才能去掉膻味

主要有以下几种方法
一、将适量花椒用沸水浸泡，冷却后将花椒滤去，把羊肉拌花椒水中，十几分钟后加适量淀粉即可烹炒。此法适用于生炒或做馅。
二、烹调时，加黄酒（或白酒）
三、羊肉膻味主要分布在脂肪部分，所以要把羊肉肥瘦分开并去带脂肪的筋膜

㈢ 吃完涮羊肉怎么能让衣服上没有羊肉味

放在窗口打开窗户，挂在晾衣架上，吹上一夜，味道就吹没了。我试过，基本上就不会有味道了，如果实在是味道太重，那就只有洗了，要不然衣服上一股味根本没法穿。

本来衣服上就有刷羊肉的味道了，千万别在给它“画蛇添足”了，再去喷喷香水什么的，那你的衣服就不一定变成什么味道了。我是从来不会这么做的，因为我香水过敏，尤其是在电梯里，如果有哪位女士喷了浓浓的香水站在我身边，在那么狭小的空间，简直是要命了，一点不夸张，要是电梯坏了，估计没被憋晕，也被熏晕了。我比较喜欢衣服上洗衣液那种清清凉凉的味道，洗衣服的时候放在洗衣机里，最好再放点柔顺剂，这样衣服洗出来不会发硬，而且会把你在饭店带回来的味道，通通都一洗而光，让你的衣服重新变得清新自然起来。

如果是不能水洗的衣服，还恰巧赶上下雨不能开窗户的话，那你就可以用吹风机，用冷风大裆吹，但是这个就比较费时费力了，使劲的吹，吹到你自己满意了，感觉没有味道了就可以了。

或者，还有一种方法，但是就是比较奇葩的了，我也试过，有一次，我出去吃火锅，穿了一件红色的皮夹克，回来也是弄得一身味道，正好那天我吃多了，我就放了嗨曲，刚好我又喝了几杯，微醉，然后就拿着衣服拽着一根袖子跳起来了，跳累了，我倒头就睡了，第二天早上衣服也没有味道了，我估计可能是在我跳舞的时候，衣服在空中甩动，把味道甩没了，哈哈，幸好我是在家跳，要在外面别人还以为我是耍酒疯呢。反正，不管怎样，那股羊肉味是没了。

㈣ 涮羊肉的味道

我很喜欢涮羊肉的味道，味道鲜美，有利于冬季滋补身体，也是极好的滋补佳品。
所以冬季滋补身体一定要吃羊肉。

㈤ 什么才是好的涮羊肉应有的味道有一点点膻味才正宗

想吃涮羊肉可千万不能买羊肉卷，全是假的，必须买正宗的羊肉，找地削成卷。

㈥ 火锅涮羊肉的膻味怎么去

去除羊肉膻味的妙方

羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。

1、煮羊肉

将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。

将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

2、爆羊肉片

锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。。。。。。。。。。。。希望能帮到楼主！！！楼主玩得开心！！！！！！！！

㈦ 为什么在饭店吃涮羊肉，那些羊肉煮完之后颜色发红而且味道也不好，外边的涮羊肉而且一煮黑沫子特别多why

煮完之后颜色发红而且味道也不好的，是注水肉。
一煮黑沫子特别多的，是死羊肉。

㈧ 怎样去除涮羊肉蘸料韭菜花味道，就是闻不到韭菜花味，就是闻不出来能吃出来！请回答的朋友看清问题

对于中国人而言，不讲究味觉的饮食，如同未经恋爱的婚姻。正如钱钟书先生所言，中国人之吃饭，味道为至尊价值，“舌头代替了肠胃，作为最后最高的裁判”。而关于苦味食品的历史故事和传播历程，以及与之相伴相生的民族心理、历史文化等，均悠远绵长，繁复生动，共同书写了中国饮食文化的重大章节。

㈨ 涮羊肉怎样去掉腥膻味

隔水煲汤一般都是煲一些比较贵的食材吧，我觉得煲鸡汤只要用砂煲熬就可以了，而且也是很有营养的。

㈩ 涮羊肉去膻味的最佳方法

羊肉去除膻味我们需要3道工序去除羊肉：

我们将羊肉焯水，可去除其90%的膻气；其次，在烹调时加入的香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等，在火力的作用下，会慢慢剥离羊肉深层驻留的异味，可去除全部膻气的9%；最后，去膻的目的是增香，所以适当添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等，就能让羊肉散发出的诱人味道。

香叶和小茴香常用于猪、牛、羊肉的炖煮，有去腥增香的效果，但本身没有中药气，不会影响羊汤的本味，且价格较低，适当加重二者的用量，可降低配料成本。

羊肉喜白芷，在挑选时一定要选择形状较为完整的；由于白芷的香味会逐渐散发流失，所以要尽量避免选择放置时间过久的。

陈皮在香料配伍中起到很大的“中和”作用，但不能用得太多，否则会“吃料”（即遮盖其他香料的味道）。

料包轮换用，香味更持久

熬羊汤的料包气息不可太浓烈，只用到白芷、白豆蔻等少许几味能够压制膻味的香料，而没有太多散发厚重香气的药料，以最大限度地保证羊汤的本味；煮羊杂的料包则担负着去膻除异、提鲜增香的使命，因而需由花椒、小茴香、草果等多种香辛料复合而成。

料包内装进约占二分之一的香料，为其吸水后鼓胀预留出空间，这样才能充分释放出香气。

双料包循环更新方法的优势在于：始终保持锅中有新旧两只料包，虽然这两包药料完全相同，但新料包药材气味重，能够压制、去除羊骨头的膻味和异味；使用过一次的陈料包药材气味基本挥发，只留下了香味，这种“乏料”恰能为羊骨头增加香气和回味。