怎样做焖肉帽子的做法窍门

Ⅰ 焖肉帽子的做法，焖肉帽子怎么做好吃，焖肉帽子

一、原料：
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
二、步骤：
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
2、黄豆芽摘洗干净备用；
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；

5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；

6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；

7、转大火收浓汤汁即可。

Ⅱ 云南焖肉帽子正宗做法

食材
猪肉
500克
白糖
100克
生抽
3ml
盐
4克
黄豆酱
3克
大蒜
3克
姜
4克
冰糖
3克
香叶
2克
草果
20克
八角
3克
方法/步骤分步阅读
1
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准备好调料
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买的梅肉，切丁；葱姜切小粒
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放入点油和白糖不断翻炒
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放入肉翻炒再加入葱姜
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撒入香叶少些冰糖
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加入秘制的黄豆辣酱
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放入铸铁锅中加入生抽和水，中火煮开，转小火焖煮大概20分钟
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飘香四溢的焖肉帽子就做好了，大蒜也炖烂了，挖一勺放在煮好的面条上，嗯，就是记忆中的味道

Ⅲ 焖肉帽子的做法，焖肉帽子怎么做好吃，焖肉帽子的家常

材料
主料：靓五花脯肉1斤8两。
调料：冰糖4两，南乳2块，川椒八角，酒，盐，酱适量。
做法
1、将五花肉切成3×2公分的小块；
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

Ⅳ 大理闷肉帽子怎么做

主料：猪肉，卤豆腐干配料：大葱，姜，八角，芝麻油，味精，盐，酱油，黄酒做法：
1、买些猪肉绞碎后放上芝麻油、酱油、味精、再（适当）放些黄酒搅拌，腌制半小时左右，目的是让肉入味儿。
2、把葱切成段和肉放在蒸锅里蒸半熟（蒸的过程中要用微火）。蒸好后把葱段挑出来扔掉，这时候的肉是块状的。
3、把蒸好的肉放入滚烫开水中煮，注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎，然后把锅里的水倒掉。
4、把买来的豆干切碎（最好切成碎末状，跟肉末差不多大小）
5、烧锅倒油（注意：油要多放最好是半锅，这是决定是否成功的关键，根据你买的肉多少来定，以我的经验来说，油能溢过肉就可）
6、等油热了先把八角放进去炸成快要呈黑色后放入切好的豆干，慢慢用铲子搅拌，加入适当的盐，少量味精、酱油。再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成！|||将买回来的猪肉肥瘦混合先切成小块的肉丁状,然后先过油,用油将表面炸成金黄色有些脆中间半熟即可,然后捞起;然后在油锅中(油不要太多)放入面酱(甜面酱,豆瓣酱,辣酱都可以,根据个人口味来选),炸一炸,在放入酱油,醋,鸡精等等,也可以根据个人口味来选,混合后用油炸一下,然后吧肉丁放进去,在放葱姜蒜,炒熟,一盘美味的焖肉帽子就做好了.

Ⅳ 闷肉帽子怎么做

闷肉帽子的做法：

1.先把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干

2.肥肉捞起来，把油装起来，不用这个油炒，不然一段时间会凌，重新倒调和油，把姜蒜放进去炒黄捞起

3.把腌好的瘦肉放进去，炒了变色捞起，炒肉的油汤也倒出来单独装一会有用，再重新倒一点油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入几种酱翻炒成红油，再把肥瘦肉一起倒进锅里，加酱油、蜂蜜调色

4.把之前炒瘦肉的油汤倒进去，另外加点水，大火煮十五分钟，要一直翻炒，不然会糊锅

5.炒到收汁就可以起锅了

Ⅵ 焖肉帽子的做法

用料

猪肉 1000g

老抽 2勺

草果 1个

老酱 1勺

生抽 2勺

盐 1克

焖肉帽子的做法

• 买了梅子肉，把肥肉和瘦肉分开

  

  
  

Ⅶ 昆明焖肉帽子怎么做

昆明焖肉帽子的做法如下：

准备材料：葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。

一、先将牛肉切块，用水煮去血水。

Ⅷ 昆明焖肉帽子怎么做

五花肉先用水抄一下，记得不用煮得太烂，捞出后切丁。然后在锅里放入大蒜（个人认为越多越香），少许姜，葱炒到闻到香味后放入先前的肉丁一起炒，看到肥肉已经出油后放入水，八角，草果焖至水干，然后放酱料炒一下就可以了。盐的分量根据个人口味最后放。酱料一般使用昭通酱或汤池老酱那种超市买的一包的成品，以前我在外地也买过四川豆瓣酱，只是味道就有点不同，但在外地也只能接受。一般半公斤肉放一包酱料。这种帽子各家做法不同，仅供参考！

Ⅸ 焖肉帽子怎么做

1、准备好调料：冰糖、香叶、草果、八角

Ⅹ 昆明焖肉帽子怎么做

然后先过油,用油将表面炸成金黄色有些脆中间半熟即可将买回来的猪肉肥瘦混合先切成小块的肉丁状,根据个人口味来选),然后吧肉丁放进去,在放葱姜蒜,炒熟,炸一炸,豆瓣酱,辣酱都可以,鸡精等等,也可以根据个人口味来选,混合后用油炸一下,一盘美味的焖肉帽子就做好了,在放入酱油,醋,然后捞起;
然后在油锅中(油不要太多)放入面酱(甜面酱