裤子上粘上衬子怎么办

1. 谁能告诉我这是什么怎么烹饪

蛏子干。蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。蛏,福建称跃,浙江称蜻,辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。其形状:外有两扇壳,壳质脆而薄,茶褐色,壳面有条纹,长方形,有两条细长吸管伸出壳外,靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。我国沿海低潮区均产，各省人工养殖也多。你的这个是漂白的产品。品质不是很好。

蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

蛏子干炖汤味道鲜美。炖肉鲜香可口。蛏子干在制作菜肴前需要进行处理，其步骤如下：

1.将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；

2.把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；

3.蒸蛏干的原汁，过滤后待用。

蛏干烧萝卜

主料：蛏干100克，白萝卜1500克蛏干做法，猪肉(肥瘦)200克

调料：料酒25克湘菜菜谱家常菜做法，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)13克，鸡油15克湘菜家常菜菜谱，猪油（炼制）80克。

做法：

1.葱白切成段，余下的葱和姜拍破；肥瘦各半的猪肉切成大片。2.蛏干用温水洗一遍，放入冷水锅煮发后捞出，摘去肠、杂质等蛏干的做法，再用温水洗到无沙为止。将50克猪油烧沸，下入内片和蛏干炒一下，烹料酒，加入葱、姜和适量的水，装入碗内上笼烂后，去掉肉片、葱、姜。3.白萝卜洗净，削去皮，切成2厘米厚的片，再切成2厘米厚的条，然后切成5厘米长斜条，削成橄榄形。4.将猪油烧到六成热时，下入萝卜用小火焖炸至八成烂湘菜菜谱，倒在漏勺中沥干油，再复倒入锅内，加入鸡汤250毫升、盐、味精和蛏干，焖入味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，撒入胡椒粉和葱段湘菜火锅菜谱，装入盘内，淋上鸡油即成。

蛏干烧肉

材料：

猪五花肉350克,蛏干150克,熟笋片50克,小葱末,姜末各少许,酱油1汤匙,白糖约1汤匙,绍酒3茶匙,生粉适量。

做法：

①将蛏干洗净置碗内，加入清水(淹没原料)，上笼蒸熟取出，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质。蒸蛏干的原汁，过滤后备用。

②选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1厘米厚的长方片放在锅中，加入适量水，用大火煮滚，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁，继续烧至烂时，用生粉水勾芡，起锅装碟，洒上葱末即可。

附图是顶级蛏子干的照片。

2. 蛏子的清洗与家常做法

蛏子是非常常见的的海鲜之一了，蛏肉味道鲜美，营养丰富，蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。蛏子是很好吃的海鲜，但是因为它的生长环境，它的内脏里有很多泥沙，那么用什么办法才能清洗干净蛏子呢?下面就来看看吧。

蛏子的清洗
第一步，准备一盆清水，水的量要能够漫过蛏子。
第二步，把水里放入适量盐。
第三步，把放入盐的水中放入少量油，搅匀。
第四步，把活的蛏子放入水中，然后用筷子搅拌一下，让它们完全浸在水里。
第五步，把盆放在阴凉处，等待二十分钟左右。
第六步，二十分钟过后，你会发现盆底有沙子等污物，这时候，过滤出蛏子，然后再用清水再洗两到三遍，就可以制作了。
做法
锅塌蛏子
铁板蛏子10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个
制作方法
1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。

2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。
3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。
4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。
玉米笋炒蛏子
原料：新鲜的玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精。

做法
1、蛏子清洗干净;
2、玉米笋、韭菜花、红椒备好;
3、蛏子放进滚水里烫开口，捞起泡进冷水里;
4、冷却后去壳，沥干水分待用;
5、姜蒜切粒，玉米笋切两瓣，韭菜花、红椒切丝备用;
6、锅下油烧热，爆香姜蒜;
7、加入玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒，撒入少量盐翻炒;
8、放进蛏子，料酒，生油、鸡精，拌炒均匀即可。
蛏子丝瓜汤
原料：蛏子、丝瓜、盐。
做法
1、蛏子提前浸泡半小时，丝瓜切条;

2、锅内烧开水，下丝瓜煮半分钟，在放入蛏子，煮至蛏子开口即可;
3、放少许盐，调味出锅。
结语：
以上就是三九养生堂为您总结的蛏子的洗法以及一些家常做法了，通过上文大家知道怎样清洗蛏子了吧。蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。对我们的健康有很多的帮助哦，大家也赶紧来试试吧。

3. 口感鲜美的蛏子肉汤是怎样制作出来的

作为一个吃货，每天除了工外就是喜欢吃一些好吃的东西，所以我就会到处去旅游，接触不同的人文和美食；因为品尝过很多的东西，所以我对吃的东西就会很挑剔，感觉就像是“业余”的试吃员一样，还是能够比较准确的分析出哪些东西是否好吃，其中原因也是能够道出一点；这些经验全部都是我一点点积累出来的；相信大家作为“资深吃货”也是有一定的感触的！我就来和大家聊一聊：在我的印象中我所接触的比较有特色，比较好吃，让我记忆深刻的美食！我今天要说的就是蛏子汤。

这道蛏子瘦肉汤很清淡香甜，吃过的人都说好，喜欢的人快做着试试吧！这个汤特别的下饭，吃完能让人回味无穷。

4. 竹节蛏子营养丰富，在家处理蛏子时要注意什么

01买回家的蛏子第一步是“吐沙”

由于蛏子是海产品，只有海边才有的新鲜的蛏子开采，导致很多人买到的蛏子是死的。但是，就个人建议而言，不建议买那种速冻的蛏子，因为那种基本上是没有经过“吐沙”这一个过程的。有可能你把壳里面的沙子去掉了，但是你没办法去掉蛏子消化器官上面的沙子，尤其是那种海里的细沙。因此，当你买回活蛏子的时候，首要的一步就是让它吐沙。

04蛏子在烹饪的时候一定要加料酒和生姜

海边的人吃蛏子可能是直接煮熟就吃，但是内地人吃的话，还是会觉得佷腥。作为一个纯正的南方人，我觉得在烹饪的时候一定要放足够的姜片和料酒，不管你是吃的清淡口味还是浓口味。大家都知道，贝壳内生物一般都是寒性食品，而姜是热性食品，所以，放入姜片的另一个作用就是中和食物的寒性。

5. 如何腌制蛏子

将蛏子背部剪开（入味快），然后用盐、味精、姜、东古一品鲜酱油，及料酒或白酒都可以。由于蛏子有腥味，加入料酒或白酒可以去腥味。放置3小时以后就可以了。

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子。蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。
蛏肉味道鲜美，营养丰富，富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等。蛏子还有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
蛏子的功效与作用：清热、解酒、解毒、清胃治痢、产后补虚。
如何挑选蛏子：
质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。
一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。
过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。

6. 如何快速去除蛤蜊，蛏子等贝类海鲜内的沙质物质

方法/步骤
1把新买回来的蛤蜊泡在水里，往水滴入少许香油或者香醋或者食盐。稍微搅拌均匀后，静置半小时。蛤蜊遇到香油等会张开嘴巴，把里面沙子吐出来。
2 把新买回来的蛤蜊泡在水里，然后端着盆子，用力颠动，把蛤蜊里面的沙子颠出来。
3蛤蜊把沙子吐出来后，再用清水冲洗一、两次，就干净了。可以做菜了
4自来水放点盐，把蛤蜊放进去静置一小时后搅一搅，反复几次就可以了。原理：盐的滋味诱使蛤蜊张开，一搅动蛤蜊受到惊吓就合上了，一开一合就强迫它把泥吐出了 。
5可将新鲜的贝类动物养在水盆中，然后在水中滴少许素油，即可除去其身上的粘液。
6将贝类动物如蛤蜊、田螺及蚌之类，泡在水中，同时再放入一把菜马(或其他铁器)，贝类动物就会把泥沙吐出来，一般2～3小时即可。

7. 什么方法可以让蚬子吐干净沙子特别干净那种，最快最好，有什么方法

在市面上买回来的蛏子它里面都有很多的沙子，想要处理掉这些沙子，是一件非常让人头疼的事情，教大家一个小妙招，如何让蛏子自己把沙得又干净又快。从市面上买回来活的蛏子，先用自来水清洗一遍，然后放到一个装有清水的盆子里，水不要太多，刚好没过蛏子就可以。再将水里放入一大勺的盐，使清水略带咸味儿，放入盐，有利于蛏子快速吐沙。就这样浸泡大约半个小时即可。中间要记得多换几次水，一般都在三四次就可以了。最后再用清水冲洗一遍蛏子的沙就冲洗干净了。

蛏子
现在的天气就慢慢开始变得炎热起来，人们的食欲也不是很好，对于肉类也慢慢的减少，渐渐开始以海鲜为主。蛏子在海鲜中属于一种软体动物。蛏子长方形的贝壳状，淡淡的褐色，主要生活在沿海的泥中，肉质紧、韧、润、鲜美！经专家鉴定蛏肉中，每100克鲜肉就含有蛋白质7.2克、钙133毫克。还含有铁、维生素等营养元素。味道鲜美，还具有医药作用。
刚进入夏季的蛏子不光肥美，而且比过西施舌，白白胖胖的蛏子，带领着初夏海鲜的潮流。

蛏子
中医学家认为，蛏子的肉性寒、咸、甘，具有清热解毒、产后补虚、益肾利水等功效。蛏子肉还可以治疗口渴、去湿热、小便不利、中暑等症状。
蛏子中含有丰富的锌和锰，经常的食用蛏子肉有利于大脑的营养补充，有增加大脑智力的作用。蛏子中还富有的碘和硒，它是孕妇、病人、老年人的天然保健食品。经过医学家实践认为，做过放射疗法，化学疗法后，可以使用蛏子，对一些口干烦躁等症状，有一定的疗效。
到了夏天一定要多食用蛏子，它是男人的伴酒佳肴，也是孩子的健脑佳肴，非常棒。

下面小编来教大家做这道书香蛏子。
首先准备一下所需要的食材：蛏子700g、鸡蛋3个、胡萝卜2根、蒜瓣15g、蒜苔30g、玉米油1勺、糖1勺、盐1勺、味精适量、淀粉2勺、红辣椒适量
制作方法：
第一步，先将在市面上买回来的活蛏子，放到盐水中浸泡半个小时，使蛏子里的沙子全部都吐干净，然后再洗净捞出，晾干水分备用。
第二步，将锅中加入适量的清水，大火，放进蛏子，煮五分钟左右，等待蛏子全部张开口后，再翻动几下，就可以关火出锅了。捞出蛏子，然后将蛏子全部剥开，取其中的肉。

第三步，取出刚准备好的鸡蛋打入水淀粉内，再加一点盐进行搅拌。
第四步，取一个不粘锅，（最好采用不粘锅，防止粘锅）倒入适量的玉米油进行中火加热，加热后倒入刚搅拌均匀的蛋液，开小火进行煎制。

8. 蛏子保存过夜的方法

如果想让活蛏子过夜，应该在干净容器中放入清水，加入食用盐调制成淡盐水，咸度比菜汤略咸就可以了。

把蛏子放进去，水面比蛏子高出2厘米，水温控制在20摄氏度以下。可以加入冰块或者冰袋降温。在这样的环境中，蛏子能够存活1天左右。由于水中缺失了浮游生物，蛏子暂养的时间越长就越瘦，还是尽快食用为好。

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生活习性

喜在风浪平静、潮流畅通、底质松软、有淡水注入的内湾中，低潮区，营穴居生活。随潮水的涨落在洞穴中作升降运动。海水淹没时，上升到沿穴口，伸出进出水管，进行呼吸、摄食、排泄等活动。滩地干露时，则降到沿穴的中部或穴底。

缢蛏潜居的深度，随蛏体大小，体质强弱，以及底质和季节的变化而不同。通常蛏体大，体质强壮，底质松软，水温低时，潜居较深;反之，蛏体小、体质弱、底质硬、水温暖时，潜居较浅。一般潜居深度为体长的5～6倍。

根据滩涂上进出水孔的大小和两孔的间距，可以判断蛏体的大小和肥瘦。若滩面上进出水孔明显，并且在出水孔周围有泥土隆起，说明蛏体健壮。

在沿穴中倒立生活，前端向下，后端向上。1个洞穴内，不会同时出现两只缢蛏。通常稚贝的移动能力较强。在正常情况下，成年蛏不会离开自己的洞穴而转移到别处生活。

广温性贝类，生活在北方的缢蛏，能忍受冬季0～-3℃的低温;生活在南方的缢蛏，在39℃温度条件下仍能生活一段时间。

缢蛏生长的适宜水温为15～30℃。在适宜的温度范围内，温度愈高生活愈快。缢蛏对海水比重的适应范围为1.005～1.020，在这个范围内比重偏低对缢蛏生长有利。

加工方法

蛏干的加工方法

蛏干又分熟蛏干和生蛏干两种。熟蛏干的加工方法是将鲜蛏先用淡水洗去泥沙杂质，入沸水锅中，加盖、煮沸后翻搅一次，再加盖煮沸后出锅，剥壳取肉，再次入水洗净，滤去水分后均匀地摊开晒干。

一般经三天曝晒，蛏肉成淡黄色、水管发硬、八九成干即可。阴雨天可用烘房烘干，或加盐腌起来（食盐用量：5-7斤/100斤），待天晴时再洗去盐分后晒干。生蛏干的加工方法是不经煮熟，直接剥取新鲜蛏肉晒成干品。

生蛏干比熟蛏干味道鲜美、营养丰富，价值也高，费工量少。成品蛏干以色泽黄、干燥、无折碎、气味清香者为上品。

蛏干质地坚硬，烹制前需经蒸、煮而涨发。发好的蛏干色泽白中泛黄、柔滑、软而韧，多作菜肴、羹汤、粥品的配料使用，起到提味增鲜的作用；也可以作主料使用，但在色泽、滋味和嫩度上稍逊于鲜品。

蛏油的加工方法

将煮蛏后的汤汁沉淀过滤，除去杂质，先用大火烧沸，再以微火慢慢熬煮至水分浓缩达7成，汤汁呈黄色粘稠状时即可。蛏油味鲜可口，是一种甚佳的鲜味调味品。每百斤鲜一年蛏可加工蛏油3-4斤，二年蛏为2-3斤。

蛏子的鲜用方法

最简单的是氽鲜蛏。将新捕捞的的蛏子洗净，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子吐净腹中的泥沙后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒入沸水中，氽熟即可。其肉质鲜嫩，风味独特，是佐酒的佳肴。

古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧。”也常常用旺火、热油、快速烹调成菜，更能将蛏子的色、形、味、滋等特色恰到好处地体现出来。