本米的羊衫怎么样

A. 为什么很多羊肉有膻味怎么做羊肉才能不膻

做羊肉很多人说膻味，只是因少了这1步，难怪香味上不来！

做父母的最关心孩子的健康，尤其是孩子的饮食，最应该注意了，很多家长宁愿自己少吃点也要让孩子吃的健康。可是究竟该给孩子吃什么并不是一件简单的事情，不少家长也是伤透脑筋，确实孩子的饮食要保证营养，其次是要均衡。孩子不大的时候，也别忽视，正是长身体的时候，从小学到高中，这段时间最关键，这段时间要是把握不好的话，就会丧失最好的发育期，比如孩子的身高就是在这一段时间长起来的，要是过了关键时期，以后张高就很难了，不少家长说小孩的抵抗力比较差，容易生病，这也是饮食上没注意，需要给小孩吃一些能增强抵抗力的食物，今天就给大家介绍一道很营养、很健康、很适合孩子吃的美食，就是价格稍微有点贵。

这道炖羊肉很美味的，羊肉在炖的时候全部的鲜味都释放出来了，比红烧好吃，其次香菇的香味和羊肉的香味相互融合，多吃香菇可以补充很多微量元素，尤其是处在发育期的孩子。

B. 羊膻味是什么

一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。煮羊肉时，放点绿豆进去，可以达到去除或减轻羊肉膻味的效果。

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去除方法

1、米醋去膻

羊肉切块放入水中，加点米醋，煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可以去除羊肉膻味。

2、桔皮去膻

炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后把桔皮捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

C. 喂饲料羊的膻味更重吗，为什么

羊肉的膻味与其品种，性激素分泌，养殖方式有很大关系。一般情况下膻味大小：阉羊＞母羊＞公羊；绵羊＞山羊。
另外从养殖方式来讲，反刍动物的肉都有一定的膻味，只是牛的相对小一些，这是与它们的消化方式有关的。反刍动物消化系统内的微生物群除了帮助消化，还有帮助机体抵御外来有害细菌入侵的功能，常规的消化道菌群，在生长过程中抵御外来有害细菌入侵后慢慢积累下来的物质也就形成了膻味，而如果羊喂饲料，饲料中含有抗生素，会首先破坏羊的内微生态环境，外来有害菌入侵要么被饲料中的抗生素杀死，要么就会入侵机体，被白细胞和淋巴杀死和过滤。这样积累下来的膻味就会更重。
所以喂饲料的羊膻味通常会更重一些。

D. 都说草原上放养的羊没有膻味，这是为什么呢

内蒙古大草原的优良环境，得天独厚的气候优势是主要因素。大草原天然的草场，无污染的水源，清新的空气环境，是要素之一。有科学研究得出结论，如果是圈养的羊喂食太多豆科植物，比如苜蓿等，羊肉膻味更重，而内地的很多地区多以圈养为主，而内蒙古地区的羊多以放牧养殖为主，如今，内地许多地区也引入了草原羊，在我的家乡，也能够吃到膻味很轻的羊肉了。再次，其实在西北地区，人们一般都会选用羊羔肉食用，而羊羔肉和成年羊的味道差异还是很大的。

E. 羊膻在哪个部位

羊膻是羊肉的一种气味

F. 草原羊真的不膻吗

草原上养的羊真的不膻吗？其实这是不可能的，之所以羊肉很多人比较喜欢，其实有一些人就是喜欢羊肉的膻味，可以说如果羊在饲养正常的情况下，而且品质好的都是有膻味的，没有膻味的羊肉，可以说并不是品质好的羊肉。

G. 羊肉有膻味好还是没膻味好

有膻味好。
羊肉的膻味主要来自脂肪，和数十种成分有关，例如“中短链挥发性脂肪酸”。公认的比较典型的是4－甲基辛酸、4－乙基辛酸和4－甲基壬酸，其中前两种起主要作用。
这些脂肪酸并不是羊自己产生的，而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的，在牛、马、鹿等动物中也存在，但都不如羊肉味道明显。此外，羊肉中的酚类物质、硫化物、吡啶和吡嗪等成分已经被证实和膻味有一定关系。
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影响羊肉膻味的因素很多，包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等，比如公羊的膻味更重，而阉割的羊（羯羊）膻味会减轻；成年羊的膻味比羊羔明显，但从饲养经济性和膻味的角度来看，1岁左右的羊是最适合宰杀的；无论放牧或圈养，羊吃的食物对于膻味有很大的影响。
研究发现，如果牧草中缺乏硫元素会导致羊肉膻味变大，圈养的羊如果喂太多豆科植物（比如苜蓿），羊肉膻味更重；不同羊的膻味也不同，比如有些产羊毛的羊就特别膻，通过良种筛选和优化饲料，可以饲养出基本没有膻味的羊肉

H. 为什么有的羊肉膻味那么大

羊肉的膻味主要来自于羊肉中的短链脂肪酸和硬脂酸。

为啥内蒙新疆等地的羊肉不膻呢？因为当地土地盐碱化，尤其硫化盐和硫化碱，会使得牧草的耐盐碱，这种盐碱性的牧草可以有效去降低羊肉中脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸——这是羊肉膻味的主要来源。这就是为什么内蒙新疆宁夏地区羊肉好吃的原因。其实这不是西北或内蒙特有的，沿海地区的盐碱地照样可以种植这种牧草，用来喂羊一样可以起降低羊肉中脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸的作用，只是沿海大部分农民不知道，连很多畜牧站的技术员都搞不清。另外，沿海地区的盐碱地都是钱，修复达到了耕地标准就能卖补充耕地指标了，大把的城市挥舞钞票来抢，谁还看得上种牧草的那点收益。

I. 如何处理羊膻味

羊肉营养丰富，味道鲜美，但很多人不愿意吃羊肉，因为讨厌羊肉的膻味。不过烹调时还是有不少方法能去除膻味，那么下面我们来看看羊肉膻味怎么去除吧。
1
白萝卜去膻味
白萝卜后中含有大量的孔隙，能吸附羊肉中的膻味，所以煮羊肉时，可以把整个白萝卜全身都钻上细孔，和羊肉一起下锅，煮约半小时，再把萝卜取出，这样能有效的去除羊肉中的膻味，不论是红烧或是清炖羊肉，膻味都会有所降低。

2
桔子皮去膻味
桔子皮的孔隙能吸附羊肉的膻味，而且桔子皮中的芳香物质也能掩盖羊肉的膻味，所以在煮羊肉时放入少许桔子皮，待煮沸之后再捞出，反复几次，不但能去除膻味，还能使羊肉的味道更为鲜美。烹饪时加入少量柠檬汁也能去除膻味。

3
米醋去膻味
米醋是有粮食酿造而成的，味醇芳香，一般可以将羊肉洗净切块后，放入开水锅中，倒入少量米醋，一般一斤羊肉放半两米醋，待水开后取出羊肉，再换一锅清水烹调羊肉，也能有效去除膻味。

4
香料去膻味
煮羊肉时，先放少许食油把羊肉的水分焙干，再加适量米醋焙干，然后放姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茵香子等调料，待羊肉将熟时，加少许辣椒，起锅时再加点青蒜或蒜泥。这样做出来的羊肉滋味香醇、膻味大减。

5
核桃去膻味
在煮羊肉之前准备几个核桃，将核桃敲破(不用去壳)，然后用纱布将核桃包住，放入锅中与羊肉同煮。直到羊肉煮好，再把装有核桃的纱布袋取出，这种方式也能很好去除膻味。

6
绿豆去膻味
在烹饪羊肉时，或是涮羊肉火锅时，可以放一小把绿豆在汤里，和羊肉一起煮，不用再另外捞出，羊肉和绿豆都可以直接食用。这样去膻味更加方便快捷。

7
山楂去膻味
烹调羊肉时放几颗洗净的山楂或少许山楂片，也有很好的去膻味作用，还能使羊肉熟得快。

8
羊肉泡水去膻味
羊肉在冷水中浸泡，能将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，这样可以有效的减少羊肉中的膻味，所以可以提前将羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天换水2次左右。

9
辣椒去羊肉膻味
辣椒中含有的辣椒素可以减少羊肉中的膻味，所以在烹饪羊肉的过程中，可以适当放点辣椒，这样不仅能增加羊肉的口感，而且还能减少羊肉的膻味。

10
羊肉去膻味的注意事项
羊肉带有独特的膻味，在去除膻味的过程中，可能羊肉的膻味不会很去除的很干净，所以可以用以上办法同时进行，这样去除羊肉膻味的效果更好。