『壹』 羊肉膻味怎么去除
羊肉膻味怎么去除
1. 料酒去腥
把生羊肉用清水冲洗几遍后,切成你要小块或者丝,放进干净的盆里,倒入适量的料酒,少量的小苏打、白糖、食用盐、味精,再倒入适量的清水搅拌均匀,可以带上手套,直接用手去搅拌,让羊肉更充分的吸收调料,放置30分钟后,腥味会少很多,料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果。羊肉怎么去除腥味?教你三个小方法,简单快速不留腥味
2. 白醋去腥味
白醋的作用有很多,既可以生发、美白、还可以开胃,那我们今天的去腥味也能用到它,不得不说白醋是个好东西,白醋去腥味的方法很简单,把羊肉切成你想要的大小,在锅里倒入水,把白醋和羊肉一起倒进去,量的话是一斤羊肉,两百克白醋,一升水,开火煮沸后再煮十分钟就不可以了,这个时候的羊肉腥味已经几乎闻不到了,白醋还是很管用的。
3. 白萝卜去腥味
白萝卜也是经常会吃到的蔬菜,平时用来跟排骨炖汤,味道非常鲜美,还有消炎止咳,排毒防癌的效果,而且白萝卜在去除腥味方面也有很好的效果,具体方法就是将白萝卜洗干净,在萝卜身上扎几个洞,将同样的把羊肉切成你想要的大小,在放入锅里和羊肉一起煮,水烧开后将羊肉捞出,就可以去除腥味了。
4. 桔皮去腥味
桔子是经常会吃的水果,酸甜清新,桔子皮用来去除腥味是在好不过的,往锅里放几个桔子皮,把羊肉放进去一起煮,煮沸后将桔子皮捞出来丢掉,再放几桔子皮进去煮,这样也是可以有效的去除腥味的。
『贰』 羊肉的膻味总是很大,有什么比较不错的方法能够去除膻味
平常存着一些桔子皮,在炖羊肉的放一些洗干净的橘子皮入锅,烧开以后就将橘子皮捞出丢弃,随后再放入好多个橘子皮再次煮,反复几回就可以除去羊肉的膻味。
在炖羊汤以前,提前准备好多个核桃仁,将核桃仁摆脱后(不用去壳),用沙布包装袋包起来,防止漏出来核桃皮的碎渣,再和羊肉一同放入锅中煮,一直煮到羊肉汤好啦才行,最终服用的过程中将核桃仁茶包袋拿出来就可以。
炒羊肉时放入小量的鸡精,能高效除去羊肉的膻味。尽管味精吃多了对身体健康不好,可是为了更好地除去羊肉的膻味道,可以在羊肉七八成熟时放入小量鸡精。
『叁』 羊肉膻味很重怎么去除
羊肉可以放入水中浸泡一段时间来去除膻味,也可以把每斤羊肉放600克水,30克米醋一同烹制即可去除膻味,还可以使用橘子皮或者咖喱放入锅中煮,或者是使用纱布把绿豆包起来,核桃捣碎用纱布包起来,分别跟羊肉一起煮,这样既美味又可以去除膻味。一、剔除漂洗去膻法
羊肉的异味,主要来自于其脂肪组织,如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么,在初加工羊肉时,可以先将其肥瘦肉分割开,并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,斩成块后,再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里,这样便可以有效地减轻膻味。
二、白萝卜去膻法
白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此,两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。
三、香菜去膻法
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
四、胡萝卜去膻法
焖烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制,是一个很好的除膻方法,因羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉油腻,而且能增加营养价值。
五、花椒去膻法
在炖或炒制羊肉时,放入适量的花椒,能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉,要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。
六、茶叶去膻法
把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;炒羊肉时,将羊肉中水份炒干,洒进浓茶,连续数次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。
七、孜然去膻法
孜然在去除羊肉膻气上是一顶一的好!羊肉和孜然,可以说是天造地设的一对,尤其是在烤羊肉时,加上孜然调味--把羊肉架在炉上,微微变色的时候就撒上孜然,随着温度变高,渗出的油脂引爆了孜然的味道,双重鲜香一起飘来,谁的食欲能不被勾起?
『肆』 羊肉的膻味有点重,如何去除羊肉的膻味
羊肉火锅是聚会中不可缺少的一种食物。说到羊肉的好处,李时珍的《本草纲目》中曾有记载:“羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、益肾气……治虚劳寒冷,五劳七伤。”《羊城晚报》也说,羊肉性偏温,具温补阳气,滋养阴血的功效,适合冻手冻脚、关节冷痛、体质虚寒及痛经人群。
『伍』 羊肉膻味太大,怎样去除,加什么料
羊肉膻味重,烹调时可加入黄酒、生姜去除膻味,做法如下:
食材:羊肉900克、黄酒500克、青大蒜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、红枣适量。
一、冰箱的羊肉解冻好,放开水焯一下,捞出。
『陆』 怎么祛除羊膻味
如果是衣服上有羊肉的膻味,我们可以按照下面的方法去除。
1、酒精处理
新买的衣服有羊膻味需要使用酒精去除,首先将酒精喷洒在衣服上,然后悬挂在通风处,酒精在挥发的过程中会带走一部分羊膻味,再将樟脑丸放入衣服,晾置2到3天时间即可去除羊膻味。
2、洗衣液清洗
新买的衣服有羊膻味可以使用洗衣液进行清洗,先将衣服放入温水中浸泡15分钟,使衣服中残留的杂质溶解于水中,然后加入香薰洗衣机进行揉搓清洗,即可去除衣服上的羊膻味。
3、注意事项
新买的衣服有羊膻味不可以使用开水浸泡、阳光暴晒等方法去除,开水浸泡可能会导致衣服中的纤维受热,冷却后可能会出现缩水的情况,而阳光暴晒可能会造成衣服出现脱色等情况。
温馨提示:
衣服有羊膻味可以使用酒精去除,将酒精喷洒在衣服上,然后在衣服中放入樟脑丸即可去除羊膻味,或者将衣服放入温水中浸泡15分钟,然后加入香薰洗衣液进行清洗,切勿直接将衣服放入开水或者放置阳光下暴晒去味,可能会损坏衣服。
『柒』 羊肉的膻味总是很大,有哪些好的处理方法
羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法,以供选用。
羊肉的异味,主要来自于其脂肪组织,如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么,在初加工羊肉时,可以先将其肥瘦肉分割开,并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,斩成块后,再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里,这样便可以有效地减轻膻味。
白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此,两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。
烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
以上就是关于去除羊肉膻味的方法,希望能给你提供帮助。
『捌』 怎么去羊膻味
您好
1.米醋去膻法——将洗好的羊肉切成较大块状,放入沸水中,以500克羊肉放入500克水、加入5克米醋的比例进行操作,为了避免营养流失,待水刚开后,马上将羊肉捞出,稍稍晾干后,就可以切成片或丝了,再进行烹调就没有膻味了。
2.绿豆去膻法——在炖煮羊肉时,可放入锅内10粒左右绿豆,绿豆释放出的豆味也能将羊肉的膻味去除干净。
3.核桃去膻法——在炖煮羊肉时,放入羊肉的同时可放入锅内两三枚核桃(带壳),也可去除膻味。
4.红枣或山药去膻法——在炖羊肉时放几枚山楂,再放几枚红枣,炖煮后的羊肉既熟得快,味道又鲜美,膻味也去除了。
5.花椒水去膻法——将花椒(约5克)放入锅中,加适量水,煮一刻钟,将花椒捞出。将花椒水倒入备好的羊肉馅中,再放些葱末、姜末、香油和菜馅进行搅拌,这样做出的包子和饺子既无膻味,肉馅还鲜嫩可口。
6.萝卜去膻法——将洗好的萝卜切成3到5厘米见方的块状,并在萝卜上扎些洞(白萝卜、红萝卜、胡萝卜均可)将切好的羊肉与萝卜一同放入锅里进行烧煮,膻味就会被萝卜吸收除去。
7.药料去膻法——用纱布包好碾碎的草果、砂仁、丁香、豆蔻、紫苏、等药料与羊肉一同炖煮,既可除去羊肉膻味,而且经过药料炖煮的羊肉易消化,又可去病。