⑴ 皮蛋瘦肉粥要怎么做
皮蛋瘦肉粥做法
食材
皮蛋、瘦肉、白粥、葱、姜、盐、料酒、鸡精。
做法
1、皮蛋，根据人数准备，个人感觉，一人一个比较好。
2、皮蛋切成末。
3、瘦肉切成肉丝，要切的细一些。
4、葱切末，姜切丝。
5、煮一锅白粥，放入姜丝，和一半葱花，放入盐、鸡精调味。
6、粥熟后放入切好的皮蛋，肉丝，料酒少许，继续煮一小会，出锅前撒上另一半葱花。
7、出锅盛入碗中即可。
皮蛋营养价值
皮蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、钠、磷、钾、钙、铁、锌、硒等营养成分，食用皮蛋主要可以补充蛋白质和矿物质，并且皮蛋味道鲜美，可以丰富菜肴种类，健康人群可适量食用。
瘦肉营养价值
瘦猪肉含脂有10%~20%，它还含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌等营养物质，有一定的营养价值，是部分家庭动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
适量食用瘦猪肉，对促进健康是有益的，但不宜过量，它的脂肪中含有胆固醇，每100g瘦肉中含胆固醇约80毫克，高脂血症及肥胖症患者不宜过多食用。
猪肉功效与作用：
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
⑵ 皮蛋瘦肉粥的做法
我们每个人对于饮食都有一定的要求，而且每个人的胃口都不一样，有些人喜欢吃甜食，有些人喜欢吃咸的。尤其是粥这一类，因为对肠胃比较养护，所以备受大家的喜欢，皮蛋瘦肉粥就特别受大家的欢迎，但是要怎么做才比较好吃呢?下面一起来看看。
皮蛋瘦肉粥的做法
1、首先将猪肉的血水洗净，再将它切成肉丝加入料酒、淀粉进行腌制。
2、将剩饭直接放入锅中，并加入适量的清水大火煮沸，随后改为小火熬煮着。
3、在这期间，我们可以将皮蛋剥壳将之洗净，切成碎粒。青菜择取好，洗净切成碎粒备用。
4、等米粒已经变得浓稠了，这个时候就可以加入猪肉、皮蛋、生姜进行熬煮了。
5、等过段时间就可以加入青菜了，最后加入适量的食盐、鸡精搅拌均匀就可以食用了。
吃皮蛋瘦肉粥的好处
1、降火：皮蛋瘦肉粥可以减轻体内的火气，缓解牙痛、舌尖痛等等症状。
2、皮蛋瘦肉粥中有大米，而大米中富含植物纤维，可以加入肠胃的蠕动速度，并且蔬菜中还富含多种维生素，满足了身体对于营养物质的需求。
3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋富含矿物质，可以中和体内的胃酸，增加食欲，并且还能保护我们的血管，提高智商。
皮蛋瘦肉粥吃多了有危害吗
皮蛋瘦肉粥不适合高血压患者食用，因为它所含的钠含量很高，首先皮蛋就是以鸭蛋为原材料的，在加工过程中加入了碱，从而促使了它所含的维生素被破坏了，不仅如此，蛋白质的含量也降低了，而钠含量却大大增加了。其次皮蛋瘦肉粥是咸的，也就是说加入了一定量的食盐，又要追求鲜味，那么还需要加入味精，由此可见，皮蛋瘦肉粥所含的钠含量有多高了。一旦摄入钠含量过多就会导致水肿、血压升高等等状况。
皮蛋瘦肉粥也不利于血糖的健康，因为大米在长时间的熬煮情况下会变得十分浓稠，那么饮用之后就会提高血糖含量。
皮蛋中富含铅元素，若是经常食用，那么铅元素会累积得越来越多，从而导致男性朋友精子减少。
皮蛋瘦肉粥口感是很顺滑的，很容易被肠胃消化了，老年人是比较喜欢皮蛋瘦肉粥的，但是却不能经常食用。皮蛋是碱性的，会增加米粥的黏性，而且碱性会使得维生素流失，那么营养价值就会大大降低，所以经常食用皮蛋瘦肉粥，身体就不会得到足够的维生素，那么就会导致食欲不振、便秘等等症状。
皮蛋瘦肉粥大家都已经学会了吧，猪肉的腥味比较重，所以在制作的时候一定要注意去腥，那么皮蛋瘦肉粥就会变得十分美味。
⑶ 皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的做法大全
饮食的诱人之处不但在于美味，也在于它的多种多样。粥类的食物一直大受欢迎， 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。
这种大众化的粥类，吃起来美味，做起来可并不简单。所以，如果想要做一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥，还是需要下点功夫的。
下面一起来看看皮蛋瘦肉粥的做法吧！
材料：大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，油，盐
做法：
1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不显油腻
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，至少腌一个晚上
3、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥
4、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了
小贴士：这样煮出来的粥不必下盐，味道好，而且下火、易消化。煮粥时，建议放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮。如此，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可防止粥煮粘底。