开玩笑开出来的厨师帽
据资料记载;18世纪末,法国巴黎一家大菜馆有位颇有名气的高级厨师,名叫安托万·克莱姆。安托万生性幽默。一天,他看到有位顾客头上戴着一顶白色高帽子,觉得十分别致,就仿制了一顶,并且让自己的帽子比那位顾客的帽子更高。他戴上这顶帽子进进出出,引人注目,逗人发笑,一时顾客慕名纷至沓来。
其他一些饭店、菜馆的厨师们听说后纷纷仿效,也都戴上了高顶的帽子以招待生意。久而久之,白色的高帽子便成了厨师们的装饰品。
更有趣的是,有关部门还制订了戴帽的标准:根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短,分别规定厨师所戴帽子的高低,使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平,帽子越高,手艺也就越高超。
厨师常戴的帽子,最高的竟达35厘米,所以,在法国,人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。后来,国际上还曾成立过一个厨师帽会组织,总部就设在厨师高帽子的发源地——法国巴黎。
Ⅱ 厨师的帽子高高的,有什么意思吗
说在欧洲中世纪时的希腊,发生动乱,因修道院有避难特权,故有许多人逃入避难。院中收容不少著名厨师,由于每日赋镕无所是事,便穿上道袍,助修士烹调,亦可藉此掩人耳目,免被追捕。但因不喜修士们所戴之黑帽,为表白是俗家身份,故用白布制成白帽而戴。及至动乱弭平,那些厨师回返市内餐馆,仍戴白帽以纪念此段经历,其他厨师亦相随仿效,至今形成习俗,并逐步向欧洲各国扩展,传遍世界各地,直至现在西厨所戴之白帽,遂成为厨师之专业象征。 另一说法是由法国传入,因法国是欧洲美食中心,厨师们讲究卫生,擅长烹饪,而戴上白帽可把头发包裹着,可免被油烟熏臭熏脏,更防止头发、头屑弄污食物,确保食物清洁卫生。 白帽与白色的厨服,除可保持整洁外,亦容易弄污而被发现,可从速更换,令人感到整洁,故很受同业和顾客欢迎,乐意配戴,因而流行。 白帽之高低亦显示厨师之级别,越是资深,越是技术高超之厨师,所戴之白帽越高。
Ⅲ 厨师冒为什么那么高,他的由来是什么
首先高帽子是作为一种标志而存在,然后白色高帽子有利于彰显卫生,人们看到白色,即有一种干净的感觉。另外戴上高帽可以避免厨师的头发、皮屑和汗水落入菜中,可以保持菜品干净。
厨师这个行业应用的是等级制度,而帽子的高度就很好的显现了厨师们的等级,等级最高的厨师,帽子最高,这一级别的厨师是可以掌勺的,又称为厨师长;第二级别的厨师,是掌勺厨师的助手,他们的主要工作是熬制配料以供厨师长使用;最后一个等级,这个等级的厨师帽子是最低的,但是相比于普通的帽子它还是比较高的,这类厨师的主要工作就是清理食材和摆盘。
厨师帽的由来
世界各国的厨师,工作时穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的,都是白色的高帽,戴上这种帽子操作,有利于卫生,可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼,而是作为一种标志。
希腊的中世纪,战乱频繁。每遇战争,城里的希腊人就逃入修道院避难,有一次,几个著名的厨师逃入修道院,他们为安全起见,打扮得象修道士一样,黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好,每天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长,他们觉得应该把自已与修道士在服饰上区别开来,于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师,所以其他修道院的厨师也竞相仿效。到今天,几乎全世界的厨师都戴上了这种帽子。
Ⅳ 厨师帽的由来是什么
说法一:古希腊时,厨师们为避难逃到庙宇里,为和戴黑帽的教士区分,厨师们戴上了白帽,并传播开来。说法二:法国名厨安德范克莱姆,见顾客戴了一顶白色高帽便刻意效仿,成为轰动一时的新闻,引发其他厨师跟风模仿。
印象中,厨师们总是戴着高高的白色厨师帽,让人又好奇又羡慕。但是作为大厨的你了解厨师帽的来历和故事吗?
世界各国的厨师工作时穿的工作服可能不一致,但戴的帽子却基本是一致都是白色的高帽。戴上这种帽子,有利于厨房卫生,可避免厨师的头发、头屑掉进菜中,不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼,而是作为一种标志。
厨师帽的来历一
据说古希腊国内曾经发生了一场暴乱,一些希腊人为了避难逃到了庙宇里。这些难民中有不少著名的厨师,厨师们也跟教士那样隐居起来,一方面换来了安全,另一方面又可以为其他教士做饭,继续他们的烹饪生活。不过有一点却令他们很是不满,所有的教士都带着黑色的教士帽,所以为了区别,厨师们请求戴白色的帽子,他们的请求很快得到了满足。
这个主意很快就传播开来,庙宇外的厨师也纷纷效仿,满满演变到如今,白色高帽就成了厨师们的标志,而且帽子越高越能使他们有成就感。
厨师帽的来历二
据说,200多年以前,法国有位名厨叫安德范克莱姆,他是十八世纪巴黎一家餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全餐馆人的注目,便刻意效仿,立即定制了一顶高白帽,并且比那位顾客的还高出许多。
他戴着这顶白色高帽,十分得意,在厨房里进进出出,果然引起所有顾客的注意,很多人感到新鲜好奇,纷纷赶来光顾这间餐馆,这一效应竟成为轰动一时的新闻,使餐馆的生意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力,也纷纷为自己的厨师定制同样的白色高帽。
久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志,演变到如今,几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。
厨师帽的意义
现在戴白高帽是厨师的象征,帽子的高低表明厨师级别的高低,帽子越高说明厨师的级别越高,他的厨艺也就越高。据调查,厨师戴的帽子最高达35厘米,所以,在法国人们总爱用大帽子这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。
不过,厨师帽在中国流行起来是在1949年之后。因此,各位如果看古装剧看到厨师戴高帽子一定得吐槽。
Ⅳ 白色高帽子是厨师的一种标志,那么为什么厨师要带那么高的帽子
我们在餐馆或酒店进行吃饭时,经常能够看到厨房里面的大厨们都戴着一顶高高的白色的帽子。大多数人们都不明白,厨师为什么要戴一顶那么高那么白的帽子呢,这中间是有什么标志或者意义吗?接下来小编就为大家解答厨师为什么要带那么高的帽子?
而在现在人们对卫生和食品安全越来越关注的情况下,要求厨师戴帽子也是为了让厨师做出更加干净卫生的食物,因为帽子可以防止就是头发脱落,这样餐馆的食客们就可以更加放心地享用食物了。