在饭店、餐馆里,每个厨师都戴有一顶白色的高帽。戴上这种帽子,给人一种干净卫生的感觉。在炒菜的时候,帽子可以避免厨师的头发、头屑掉进菜里。同时,厨房温度比较高,因为这种帽子具有较大空间,也可以使厨师不至于太热。但是,厨师最初戴白色的高帽子
并不是从卫生角度考虑的,而仅是作为一种标志。
在中世纪,希腊战乱纷起,入侵者见人就杀,唯有修士不杀,因为修道院是神圣不可侵犯的,于是人们纷纷到修道院避难。一次,有几个名厨逃到修道院,为了安全,他们也换上了道士的黑衣黑帽。厨p币与修士同吃同住,每天还为修士烧饭做菜。日子一长,为了区别于真的修士,他们把戴的黑帽改成白色高帽。战乱平息后,厨师们都回到了各自的饭店,却还是喜欢戴白色高帽在厨房里操作。因为都是名厨,其他地方的厨师也开始仿效,纷纷戴上这种白色的高帽子。久而久之,戴白色高帽子便成了厨师的一种标志。
关于厨师戴白高帽的由来还有一些十分有趣的故事。据说,200多年以前,法国有位名厨叫安德范·克莱姆。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便模仿着为自己也定制了一顶白色的高帽。之后,他戴着这顶白色高帽,在厨房与大厅间进进出出,果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇,纷纷光顾这间餐馆,使餐馆的生意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都意识到了白色高帽的吸引力,也为自己的厨师定制同样的白高帽。久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志。
更有趣的是关于这种白帽子的高度,据说有关部门还制订了戴帽的标准,根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短,分别规定厨师所戴帽子的高低,使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平,帽子越高,手艺也就越高超。
Ⅱ 厨师为什么要戴高帽子
其实厨师帽在厨房中的用途主要体现在以下三个方面:第一点就是级别,在厨房中级别越高帽子越高。第二点就是卫生,为了防止厨师在制作美食时头发掉入菜品中。第三就是门面:如果是明档厨房人人都是高帽子,会让人感觉都是美食大师。
【总结】:厨师戴高帽现在是普遍的事情,没有什么大惊小怪的,至于厨师的级别,现在每个厨房有每个厨房的分法。有的用领结,有的用裤子,有的更加隐蔽,用纽扣的颜色,总之是五花八门。戴帽子主要还是回归了现代餐饮对卫生的要求。如果不是这个,没人愿意带,因为你没带过不知道有多热。
Ⅲ 夏天戴的帽子有哪些
1、宽檐帽
宽檐帽属于出游必备神器,裙子搭配宽檐帽,再戴一副墨镜,轻松打造度假风搭配。宽檐帽的帽檐比较大,遮阳效果也比一般的帽子要好些,实用性方面也是满分的,帽檐越大显得脸越小。
Ⅳ 厨师炒菜的时候,为什么要戴帽子呢
最近现在有不少的朋友都喜欢到餐厅里吃饭。一来是因为餐厅的风味和自己家人做的口味截然不同,二来就是在餐厅也能够享受到优质周到的服务,从茶水到饮食各方面都不需要自己来操心。而且餐饮业秉持着顾客至上的理念,对于餐饮烹饪中不足的事情都会一一为客人解决。如果我们去一些规模比较大的餐厅,我们会发现在这些餐厅工作的厨师往往头上会戴着一顶白色的帽子,这顶帽子高度还不低。而且我们去不同星级的餐厅,会发现厨师头上戴的帽子形状还是不一样的,但总的来说都是白色的厨师帽。我们知道在厨房做饭的时候,温度是很高的,这些厨师为什么要忍耐更高的温度也要戴帽子呢?
而现在厨师帽也成为了评判厨师专业性的一种标准。不同国家的厨师分级不同,而不同国家的厨师帽的样子也会有细微的差别,但关于帽子高度对应厨师水平的说法是世界通用的,因此我们去餐厅用餐时不妨观察一下。