和使用环境有关，一般面包师的帽子较矮，色泽较深，适合烤箱及面板工作，进出冰库也方便，蛋糕师的较白且高，看上去较为端庄美观卫生，适合前台明档现场操作。同时蛋糕裱花师还需要二次更衣重复消毒的程序，工作服也会比较繁琐，工作时上衣为全长的白大褂并在专门的工作间操作。
关于等级的说法，的确有分级，不过正规的包饼房里，面包师的级别高于其他的，相当于中式分类中，面包师相当于是做热菜的，蛋糕甜品都是属于冷菜小点心的，差别较大。
『贰』 烤箱上一个厨师帽子什么意思
烤箱上一个厨师帽子的意思是烤食物或烘干产品的电器。
厨师帽都是一样的，只是厨师长、厨师和厨工的帽子有高矮之分；厨师服的纽扣也是用金色、黑色和白色来区别的。
『叁』 厨师为什么带高帽子
1. 第一，厨师们的工作环境温度非常高，因为周围全都是炉火和烤箱，再加上厨师们不停来回的走动，容易产生热量。这种高温环境下，人体的水分容易蒸发，并通过汗水排出。为了避免汗水滴入食物，厨师们会戴上高帽子，防止汗水流进食物中，确保食物卫生。
2. 第二，厨师头上的高帽子代表了不同的厨师等级。观察可以发现，戴高帽子的一般都是主厨和他们的助手，而其他工作人员的帽子则没有主厨的高。由于他们的工作职责不同，每个人的帽子款式也有所区别。
3. 第三，历史上有一个关于厨师帽子的故事，这个故事让厨师戴帽子成为了一种流行。故事是这样的，据说法国有一位著名美食家在一次聚会中，想要吸引大家的注意力。他发现大家的视线都被一位男士的帽子吸引，这位男士就是一位厨师。美食家被这顶帽子所吸引，随后也开始模仿戴帽子，而且除非睡觉，否则从不摘下。
4. 第四，正是因为这个历史原因，厨师戴高帽子逐渐成为一种传统。于是，国际高帽子厨师协会应运而生。这个组织认可的高帽子厨师并不多，这使得人们对高帽子更加渴望。经过这个组织的发展和规范，确定了相关的标准，戴最高帽子的一般都是厨师长。
『肆』 烤箱温度校准
很多热爱甜点的小伙伴，也跟小编一样不厌其烦乐意自己动手尝试。但常常因为自家烤箱闹脾气导致一次次的白忙活，好虐心有木有？尤其是面对一堆要清洗的容器。。。恩，烘焙成功的前提是好好整治下自家的烤箱——校准烤箱的温度。下面开始吧
1、首先可以对自己的烤箱温度有个初步判断。比如小编自己的，烤什么东西都要比别人花费更长的时间，而且不是一点点呢。这肯定就是烤箱的温度偏低的缘故啦。找售后就是特别坑爹，说是什么把温度调高一点啦、时间烤长一点啦，what can I say确定或者怀疑自己的烤箱温度不准时，还是自己动手修理吧。
2、首先你需要一个烤箱温度计，网上有的是。看自己的需要挑选。据说烤箱温度计的放置是有讲究的，即“三个最”：最里面、最中间、最上面。小编当时就是将温度计挂在了烤网边上的中间部位放在了烤箱的顶层。
3、放好温度计后，打开烤箱，随意选择一个温度，一般开始的时候可以选择一个较低温，比如八九十度，上下火开个15分钟后，观察温度计的度数。
4、温度计读数与烤箱指示温度不符时，可以先将烤箱温度旋钮的帽子取下（手直接拔不下来的话可借助工具慢慢的将帽子起下），如下图所示，可以看到旋钮的中间部分有个一字型的凹槽。利用一字钟表批（或其他工具）顺时针旋转该凹槽可降低烤箱温度、逆时针旋转则升高烤箱温度。注意，不要让固定温度旋钮帽子的部分跟着转动，否则就变成了转动温度旋钮了。每次旋转凹槽的时候，采用小幅度渐进的方式，因为很小的幅度就可以降低或增加好几度。操作过程中可以多试试。